僕のスペシャリテ!!! こだわりの素材で作るプレミアムなショートケーキ

同店のスイーツはどれを食べても絶品。その中でも僕が一番におすすめするのは「ストロベリーショートケーキ」670円。スライスしたいちごを生クリームと3層のスポンジ生地でサンドしたこだわりのショートケーキです。トップには大粒のいちごがのせられています。

米粉を加えて焼き上げた生地には、ラズベリーとブルーベリー、さらにリキュールを加えた自家製ベリーシロップが染み込んでいて、口どけしっとりで風味も豊か。植物性と動物性をブレンドしたコクのある生クリームとも相性抜群です。今の時期に使用するいちごは香川県産の「女峰」。多汁で香りが良く、甘みと酸味のバランスがとにかく絶妙。一口食べる度、いちごの甘酸っぱい果汁とベリーシロップが口いっぱいに広がって幸せな気持ちになります。

風味のよいスポンジ生地、コクのある生クリーム、甘酸っぱいいちごが絶妙に絡み合う「ストロベリーショートケーキ」。世界屈指のペストリーチームが作るショートケーキをぜひ食べてみてください！

濃厚なチョコレートがやみつき！「マルキューズ」

ガナッシュとチョコレートのスポンジ生地を交互に重ねた、チョコレート好きにはたまらない一品「マルキューズ」590円。側面にはチョコレートコポー（カールするように削った装飾用のチョコレート）をトッピングし、見た目の美しさをプラスしています。

ココアパウダーを使ったチョコレート生地は、口どけの良いしっとりした食感が特徴。このチョコレート生地に濃厚なガナッシュが相性抜群です。またチョコレートコポーのパリパリとした食感もいいアクセントになっています。メインのチョコレートはフランス産のダークチョコレートを使用し、チョコレート生地にはオレンジリキュールを加えるというこだわりも。甘さとほろ苦さのバランスが良く風味も豊かなので、決して重く感じることはありません。ホテルメイドならではの贅沢なおいしさをぜひ味わってみてください。

かわいい箱の焼き菓子やホテルで焼き上げるパンにも注目

ケーキの他に、種類豊富なこだわりの焼き菓子も販売しています。箱のデザインもオシャレなので、ちょっとしたプレゼントにも最適！

ホテルで焼き上げる「クロワッサン」400円や「パンオショコラ」440円も見逃せない一品。生地がサクッと香ばしく、噛み締める度にバターの旨みが口の中に広がります。レンジでリベイクするとバター感が増してさらにおいしさアップ。自分用はもちろん、パン好きな人への手土産におすすめです。

クオリティーの高い商品を常に作り続ける

最後に同店のスイーツについて、ペストリー料理長の泉水佑太さんにお話を聞いてみました。
「先輩たちが築き上げてきた『グランドハイアット東京』の味を守りながら、美しく、そして常に同じ味になるよう、ペストリーチームが一丸となってスイーツを作っています。今後は日本でも注目されるようなスイーツを作って、チームのレベルをどんどん上げていきたいです。また今は『カカオショック』でチョコレートが高騰しているのですが、少し落ち着いてきたら自分がおいしいと思えるチョコレートを使って、ワンランク上のチョコレートケーキを作りたいですね。もちろん定番の『マルキューズ』もおいしいのでぜひ食べてほしいです」

ホテルメイドのプライドを持ち、日々スイーツに挑む「フィオレンティーナペストリーブティック」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込