〈食べログ3.5以下のうまい店〉

おいしいもの好きのあの人に「食べログ3.5以下のうまい店」を教えてもらう本企画。今回はフードコラムニストとして活躍する門上武司さんに、大阪・天満橋にある「One day」を教えてもらった。

もっちり食感のクレープ

巷では「おいしい店は食べログ3.5以上」なんて噂がまことしやかに流れているようだが、ちょっと待ったー！
食べログ3.5以上の店は全体の3%。つまり97%は3.5以下だ。

食べログでは口コミを独自の方法で集計して採点されるため、口コミ数が少なかったり、新しくオープンしたお店だったりすると「本当はおいしいのに点数は3.5に満たない」ことが十分あり得るのだ。
点数が上がってしまうと予約が取りにくくなることもあるので、むしろ食通こそ「3.5以下のうまい店」に注目し、今のうちにと楽しんでいるらしい。

天満橋駅から大川沿いを5分ほどゆるりと歩くと、はっとするような青い扉の愛らしいカフェに出会う。ここはクレープとガレットが看板のカフェ「One day」。ゆったりと過ごせるカフェながらテイクアウトも可能で、ご近所の方からビジネスマンまで幅広い層が利用している。

店主は西宮市出身の今高水見さん。飲食関連の会社に勤めたのち、2024年12月に独立。「ママ世代は自分のためにゆっくり過ごす時間が少ない」と感じていたことから、 いろんな人の居場所になるカフェを目指したという。店名は、「ある一日」を意味する言葉。本好きの店主にとっては物語の始まりを連想させる言葉でもあり、訪れる人や子どもたちに、ここで何気ない一日を過ごしてほしいという思いが込められている。

同店の看板メニューはクレープ。近年はパリパリ食感のクレープが人気だが、目指したのはフランスで親しまれている、もっちりとした食感のクレープ。レシピ開発にはパティシエの友人も協力。試行錯誤の末に完成した生地には、三重県産の小麦粉を選択。伊勢うどんにも用いられる小麦で、薄力粉でありながら中力粉に近い性質を持つことから、独特のもちもちとした食感を実現している。また、ガレットも人気のメニュー。実は店主自身がそばアレルギーを持ち、「ガレットを食べてみたい！」という思いから、レシピ開発に取り組んだ。完成した生地は、ライ麦粉と小麦粉を独自にブレンドしたもの。そば粉を使わずに香ばしさと満足感を表現している。

いただけるメニューはこちら！

クレープは10種以上、ガレットは4種スタンバイ。今回は門上さんのおすすめメニューを紹介していく。

定番メニューの「レモンシュガーバター」は、生地そのもののおいしさをダイレクトに味わえる。まずはバターと砂糖で味わって、のちにレモンを搾っていただくのがおすすめ。

季節限定メニューにも注目したい。春はいちご、秋はマロンと、旬の素材を活かしたソースやトッピングが登場する。マロンクリームのクレープは、栗の甘露煮やシナモンクッキーを合わせ、秋らしい香りと食感が魅力。

店の営業時間は14時から22時まで。周辺には夜に利用できるカフェが多くないことから、食事のあとにもう一軒立ち寄りたい人々のニーズにも応える。飲める人、飲めない人にも対応できるようにと、コーヒーや紅茶の他、シードルやワイン、ビールに合わせた小皿料理も揃う。しっかりと焼き込んだパテは人気メニューのひとつで、アーモンド、ピスタチオ、クルミなどのナッツが入り、ひと口ごとに異なる食感が魅力。

子どもたちの思い出にも残る店へ

今後は夜営業をさらに充実させる予定で、「小皿料理を日替わりにしたり種類を増やしたりして、もっといろんな方に来ていただきたいですね」と今高さん。さらに、こちらでは「こどもクレープ」（300円～）など子ども向けメニューも充実。「大阪では昔よく見られた100円を握りしめてたこ焼きを買いに行くようなイメージ。子どもたちにも気軽に来てほしいです」と。すでにちびっこの常連客もいて、今高さんは「成長して10年後の姿を見るのも楽しみ！」と笑う。クレープ片手に大川沿いを散歩する人、仕事帰りにほっとひと息つく人、子どもと一緒におやつを楽しむ家族……ここは、そんなさまざまな人々の“ある一日”に寄り添う場所なのだ。

教えてくれた人

門上武司

1952年大阪生まれ。関西中のフランス料理店を片っ端から食べ歩くももの足らず、毎年のようにフランスを旅する。39歳で独立し「株式会社ジオード」設立後はフードコラムニストというポジションにとどまらず、編集者、プロデューサー、コーディネーターとマルチに活躍。関西の食雑誌「あまから手帖」編集顧問であり、全日本・食学会理事長補佐、関西食文化研究会コアメンバー。著書には「食べる仕事 門上武司」「門上武司の僕を呼ぶ料理店」（クリエテ関西）、「京料理、おあがりやす」（廣済堂出版）、「スローフードな宿１・２」（木楽舎）、など。年間外食は1,000食に及ぶ。

食べログマガジンで紹介したお店を動画で配信中！
https://www.instagram.com/tabelog/

※価格は税込です。

文：木佐貫久代
撮影：東谷幸一