いただけるお料理はこちら！
料理はコースがメイン。金曜日は特別で、アラカルトで好きなものがいただけるそう。今回は、全10品からなる22,000円のおまかせコースの中から、門上さんおすすめの料理を紹介する。
河内鴨の造りの盛り合わせ。朝どれの新鮮さや香りの良さを実感できる。部位ごとに九州の甘めの醤油やネギ油で。
門上さん
肝のねっとり感と甘みが素敵です。
2時間火入れした肝を裏ごしし、発酵バターで巻き込み、テリーヌ型へ。あえて血の味や風味を残したという。
門上さん
肝の食べ方の楽しさを知る逸品です。
香ばしく炙った、青森産、野辺地小蕪と鴨のつみれの碗物。鴨柄のお椀も愛らしい。
門上さん
河内鴨のつみれのコクのある味わいが魅力です。
たたいた鴨肉、ごぼう、ニンジン、マイタケの炊き込みご飯。鴨のうまみと脂分が米一粒ひと粒にゆきわたっている。
門上さん
鴨のうまみがご飯に染みています。
京都から河内鴨を世界発信！
「京都はアクセスがよく、今、全国からお客様が来られます。ここで、鴨料理専門店として世界発信していきたいです」と田渕さん。京都×河内鴨の新しい出会いを味わいに、ぜひ訪れてみたい一軒だ。
門上さん
河内鴨の多彩な味わいが楽しめますよ。京都の町家をきれいに改装した雰囲気と、ご夫婦の対応も素敵です！
