〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
YAWYE（東京・六本木）
2024年7月8日、東京メトロ六本木駅から徒歩約7分のところにオープンした「YAWYE（ヤウウィー）」。恵比寿にあった紹介制レストラン「アリゴトゥール」が新たに生まれ変わったお店です。場所は、六本木と西麻布のちょうど真ん中あたり、閑静な住宅街に位置します。
店名は“YOU ARE WHAT YOU EAT”の頭文字を綴った造語。「あなたは何を食べるかだ＝人は食べたものでできている」という医食同源を表すことわざです。明日への活力になるような料理をモットーに、ジャンルにとらわれない独創性あふれるメニューを提供しています。
代表の田口浩平氏は、札幌の「ル・ジャンティオム」で修業した後、ブルゴーニュへ渡仏。ドメーヌ・フィリップ・ルクレールを皮切りにドメーヌ・ジャン・クロード・ラトー、ドメーヌ・メオ・カミュゼ等でワインの栽培、醸造に携わり、ソムリエとしての知識を習得。帰国後、恵比寿の「エメ・ヴィベール」や乃木坂の「レストラン フウ」、西麻布の「レフェルヴェソンス」など名だたる名店で研鑽を積み、2018年に「アリゴトゥール」をオープンさせました。
フレンチをベースに自由な発想で作るコース料理は、全3種類。 おすすめの「おまかせコース」（29,480円・36,080円）は、吟味した旬の食材をその時々に最適な調理法で仕上げています。訪れるたびに新しい驚きが待っていることでしょう。
また、前菜やメインをお好みで選べる「プリフィックスコース」（15,180円）も用意しています。
特筆すべきは、料理のみならず、ワインのセレクションにあり。料理に合わせた絶妙なペアリングは、前身の「アリゴトゥール」からのファンも多く、絶大な信頼を寄せられています。入手困難な生産者のものを含む幅広いラインアップを適正価格で提供することに注力。ワインラバーの新たな聖地としても注目を集めています。
バータイム（アラカルト）営業もしているので、ゆっくりとワインを楽しみたい方はぜひご利用を。
臨場感あふれるカウンター席と、間仕切りで個室になるテーブル席が計15席。モノトーンを基調としたシックな店内は、落ち着いた雰囲気で食事とワインを味わえる空間です。「アリゴトゥール」のスタイルを引き継ぎながら、会員制のハードルを取り払った「YAWYE」。ここぞという日に伺いたくなる素敵な新店です。
食べログレビュアーのコメント
『料理はどれも絶品で、新鮮な食材が使われていて見た目も華やかで綺麗でした。
ワインなどのお酒もたくさんいただきましたが、どれも最高でつい飲みすぎてしまいました。
特別な日にも最適な場所だと思います』（ラファエルRaphaelさん）
『田口氏と奥谷氏によるタッグは、アリゴトゥールで何度も味わってきたが
料理としての振り幅が広くそしてしっかりと形を形成しています
自由で探求心溢れ、でもその芯には裏打ちされた知識や技術が骨格を成す完成度の高い表現力
今回は、期間限定で外苑前いち太で修行経験のある料理人さんがいらっしゃり、
花山椒のコースに和食のエッセンスがふんだんに取り入れらておりました』（Zaprilさん）
※価格はすべて税込。
