〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

鮨田中（東京・白金高輪）

2024年2月、白金高輪駅から徒歩7分ほどの場所に、食材にこだわった本物のおいしさを追求する「鮨田中」がオープン。店主の田中竜氏は熊本県・天草出身。16歳から日本料理店で修業を始め、2020年から「食べログ寿司 TOKYO 百名店」にも選出された奥渋谷にある名店「鮨利﨑」で二番手を務めていました。2021年に「鮨利﨑」の2号店となる「鮨利﨑青山」がオープンし、店長として本店の握りを受け継ぎながら、天草の食材を取り入れた自身の個性が光るコースを提供し、人気を集めていました。

店内は高級感のあるシックで落ち着いた雰囲気。木目の美しさが映えるカウンターに客席は8席です。閑静な住宅地であり洗練されたエリアでもある白金高輪は、グルメな人も多く、おいしい寿司屋が多く集まる場所。味、接客、雰囲気を兼ねそなえた同店は、白金高輪の新たな名店になりそうです。

メニューは「おまかせ」19,000円のみで、18～20時半と20時半～23時の2部制です。煮だこやムラサキウニなど天草の食材を使った逸品や、利﨑仕込みの握りが楽しめます。

中でも利﨑時代からの名物「鮑肝ソース」は、鮑の肝と卵黄を合わせた肝ソースの旨みがすごいと、好評を得ています。残った肝ソースにはシャリを入れてリゾット風に楽しめるのもにくい演出。料理を彩る食器も天草のものを使うなど、地元への愛情が感じられます。

訪れた人が口をそろえて「コスパが良い」という、大満足なコースが楽しめる寿司店。開店間もないですが、これから予約困難店になりそうです。気になる方は、まだ予約の取れる今のうちに足を運んでみてください。

食べログレビュアーのコメント

『田中大将は天草出身との事で
天草の食材や食器が多く使われているとの事！

おまかせは全体を通して香りが楽しめる印象だった！

特に印象的だったのは
サクラマスで背の部分ではあるものの
寝かせる事でとろける食感と口に広がる香りが絶品！！

鮑と肝ソースのスペシャリテは鉄板ですね。シャリも合う！！

20代の田中大将からは勢いとか野心とか
そういったエネルギーを感じる。
私も刺激になりました』（NoName44さん）

『若きご主人のこだわり満載の素敵なお店でした。
お店の設えや食器とかコースターとか全てがセンスが良くて好きだなぁと、思っていたら、ご自分の故郷の熊本天草のものです！との説明で、九州出身の私としてはめちゃくちゃ応援したくなりました！

出したいものを出したら原価高くて…
が納得の、マグロに白子にうににあわび！お寿司屋さんとはいえば！のものが次々と美味しく出てきて、お料理に合わせた日本酒も絶妙で大好きでした！
オープンで頑張ってます！と言われていたので、この内容でこの価格はいつまでかは分からないけど、今回のお会計はコスパ良すぎでした。今後が楽しみなお寿司屋さん。また伺いたいです』（necosuke88さん）

※価格はすべて税込。