〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

てんぷら拓（東京・飯田橋）

2024年2月、飯田橋駅から徒歩7分ほどの場所に、春日部で人気を博していた「てんぷら拓」が移転オープンしました。食べた後も重くならない、揚げ油にもこだわった軽やかな天ぷらを提供しています。

店主の増田拓実氏は、幼い頃から料理好きだったそう。高校で調理師免許を取得し、卒業後は山梨の旅館に就職しました。その後いくつかのお店で修業し、独立。旬の食材を使い、丁寧に揚げられた天ぷらが人気を呼び、移転前の店舗は「食べログ天ぷら百名店」にも選出されています。

落ち着いた雰囲気の店内にはライブ感のあるカウンターに客席は8席。調理過程を目の前で楽しみながら、独自の技法で素材のおいしさを引き出した揚げたての天ぷらを堪能できます。コースは「おまかせコース」17,600円のみで、18時か19時のスタート、当日14時までの予約が必要です。

紅花油で揚げる天ぷらはサクサクの食感で、いくら食べても胃が重くならないと評判です。なかでも「車海老」や「雲丹海苔巻き」は絶妙な火入れ加減で、素材の旨みを存分に引き出しています。「タラの芽」や「そら豆」など厳選した旬の野菜も、歯ごたえや香りを大切にし、最良な状態で提供。

締めには、「かき揚げ天丼」か「天茶漬け」が選べます。品数も多く、季節を感じられる満足感の高いコースが楽しめる新店。新進気鋭の天ぷら職人による、揚げたて出来立ての天ぷらを堪能しに足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『半月盆には先ずは蛍烏賊と酢味噌
菜の花のおひたし　天つゆを入れる器　殻入れ　塩の皿　大根おろし
菜の花のお出汁で味付けされたおひたしはとても爽やかで
ホタルイカの酢味噌和えと合います

天ぷらは車海老からスタート
薄ごろもでサクサク薄ごろもの天ぷらが好みな私
車海老の天ぷらのインスタ写真で気に入って訪問を決めた次第

車海老の足はサクッとカリカリ高級カッパえびせん

アスパラ穂先　甘くていい食感

帆立　大船渡　レア感がさすが

タラの芽　春を先取りという感じでいいですね

キス　熊本　天草　ふっくらサクサク　ビールが美味い

てんふは蒸と揚と焼きができるので
違いを楽しんでもらいたいとの大将の意気込みをかんじるしだい

京都の蕪　京蕪　お出汁で炊いた物
外がサクサク中がとってもジューシー
お出汁がたまりません　これは初食感でした

白魚を紫蘇で巻いたのも　梅肉と合わせて

そら豆　ビールに合う

アスパラ　根本の方　甘さが際立つ火入れです

椀もの　牡蠣の天ぷらの白味噌仕立て
牡蠣の旨みを閉じ込めてあって白味噌との相性が良いなぁと
葛でとろみをつけているので熱々　京七味的な薬味と合う

長葱のたまり醤油漬け
エシャロットみたいでいい箸休めです

穴子　纏った衣の食感と穴子の身のハーモニーが楽しいです

行者ニンニク　香ばしく春を感じます♪

雲丹の海苔巻き天ぷら
お待ちかね小川の雲丹　海苔は山本
絶妙な火入れで雲丹の甘味と香り旨みを引き出して海苔の香りが包み込んで幸せ

追加　墨イカ
包丁を細かく入れてあるけどしっかりした食感の墨イカの身と
烏賊の美味しさを閉じ込めたお品

三重の椎茸　肉厚の椎茸は椎茸の旨味がジューシーで
丸ごと一つなので食べ応え有りますが軽くていいおつまみになります

〆　シルクスイートの天ぷら
寿司で言う玉みたいなって大将さん
食べるとネットリの焼き芋感　女子じゃなくても美味いものは美味い
いつかこれをジェラートと焼き芋焼酎なんかをかけて合わせて欲しいと願う私です

お食事　天丼と天茶どちらかにしますかと言うお伺い
もちろん私的には天茶よ
かき揚げは小海老に刻み蓮根のシャキシャキ食感
しっかりした鰹出汁の取り合わせがフィナーレを奏でます

デザートはあまおうとせとか

30歳という若い拓大将ですが　初めてでもカジュアルで
気さくに美味しいてんぷらをいただける素敵なお店でした。
これからが楽しみです』（Savoureuxさん）

『★おまかせ¥17600〜頂きます。
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☆ビール
ハートランド
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★海老(車海老)
表面はサクサク。中はレア。
中心温度まで完全に火の入っていない代物
★頭
まるで大人のかっぱえびせん
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★タラの芽
★金目鯛
★空豆
★牡蠣
★行者ニンニク
冬の味覚〜春の季節に変わり始めた頃合いの
食材達。どれも良き良き♪
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★椀
お。白子かい。豪勢だねぇ〜♪♪
★白魚　大葉巻
こちらは乙なタネ。白魚の柔き繊細な味に加えて
大葉の香りがついて俄然と旨味が増す。
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★京蕪
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★椎茸　海老詰め
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★雲丹巻き
雲丹に火を完全に入れることなく海苔も喧嘩せず
バランスも良き良き♪♪
★山芋梅紫蘇酢漬け
★穴子
★丸十　さつまいも
★かき揚げ天丼
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ご馳走さまでした。軽くもなく、重くもなく
丁度いい衣と油のキレ具合で胃に対してももたれることなく良質な天ぷらと言えると思いました』（ZMA066さん）