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〈食通が占う、2024流行る店〉
話題のシェフが手がける新店が続々とオープンしたり、有名レストランが名を連ねる「麻布台ヒルズ」が待望の開業を迎えたりと、飲食業界の活発な動きを体感することができた2023年。2024年も、たくさんの食体験との出合いが叶いますように！
そんな願いを込め、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。2024年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、「東京最高のレストラン」編集長の大木淳夫さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
大木淳夫
「東京最高のレストラン」編集長
1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。
好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。最新刊「東京最高のレストラン2024」が発売中。
2024年のブレイク予想
Q. 2024年に〈ブレイクしそうな飲食店〉はどこですか？
A. 「鮨ゆう樹」です
かの三つ星「鮨水谷」で親方の右腕として活躍。その後「鮨 ます田」を経て、実家である関内の「常盤鮨」を継ぐや、名店に育てあげた林ノ内勇樹さんが、東京に凱旋です。場所は広尾商店街で3月9日にオープン予定とのこと。あの美しい流線形の握りがまた東京でいただけると思うと、うれしくて仕方ありません。
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 2024年に〈ブレイクしそうな2,000円以内の料理〉は何ですか？
A. 「OVERWHELM HAMBURGER & BAR STAND」の「ベーコンエッグチーズバーガー」1,900円です
名店「BROZERS’」の店長として究めたハンバーガーは手切りした肉のうまみ、存在感はもちろん、全体の一体感が素晴らしいんです。「THE GOOD VIBES」で学んだというサイドメニューも充実。チキンオーバーライスは絶品でした。
とてもハンバーガー店とは思えないゴージャスな内装も注目。2023年11月オープンで、駅から距離のある場所ですが、ぜひ訪れてほしいお店です。
