〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
LIAISON AZABUDAI （東京・六本木一丁目）
2023年11月、神谷町に誕生した人気複合施設「麻布台ヒルズ」に、ミシュラン一つ星に輝き「食べログ フレンチ WEST 百名店」にも選出される、大阪の人気フランス料理店「LIAISON」の姉妹店「LIAISON AZABUDAI」がオープンしました。関東初出店とあって、食通の人たちの間で既に注目を集めています。
「つなぎ」や「橋渡し」の意味を持つ店名「リエゾン」のとおり、同店では産地や生産者とのつながりを大事にして、日本のテロワールを感じさせる旬の和食材をフレンチの伝統的な技法でフランス料理に着地させる料理を提供します。料理長を務める久保暁宏氏は、銀座のレストランで5年、現地フランスで2年修業を積み、「LIAISON」をはじめ数多くの人気飲食店を手掛ける「株式会社The DINING」で腕を振るってきたベテランシェフ。日本らしい食材の持つ魅力を引き出した、美しく繊細な料理を作り出します。
白を基調とした店内は明るく広々とした、洗練された空間。客席は目の前で調理・盛り付けを見て楽しめるオープンキッチン前のカウンター席の他、中央広場の景色が楽しめる窓際のテーブル席など18席です。最高のロケーションで、記念日や特別な日の利用にも最適です。
メニューはコースのみで、昼は「おまかせランチコース」8,800円、夜は「旬の食材が織りなすスペシャリテコース」13,200円になります。
ディナーでは穴子とフォアグラという和と洋の食材の組み合わせが、大阪LIAISONの辻シェフのスペシャリテとなっていて、今後も仕立ては変わりますが、この組み合わせは継続していくそうです。
料理とともに楽しむワインも豊富にそろっていて、ペアリングも楽しめます。今後は日本酒やノンアルコールのティーのペアリングも販売予定で、そちらも楽しみですね。また、サービスもほどよい距離感で行き届き、気分良く食事の時間を過ごせると、利用客たちからも好評価を得ています。
日本の四季を感じる繊細でクオリティーの高いフレンチが楽しめるレストラン。ハレの日に大切な人と訪れたい期待の新店です。
食べログレビュアーのコメント
『前回美味しすぎたので、早くも2回目の訪問。
クリスマスに伺い、麻布台ヒルズは激混みでしたが、一歩入った店内は別空間。
アミューズの八色椎茸を使ったきのこのタルトが美味！
最初からテンション上がります
低温調理の大山鶏×菜の花
低温調理って、柔らかいけど、味がぼやけて苦手でしたが、食感も楽しい付け合わせのおかげで美味しかった！
鯖×聖護院蕪
ちょっと酸味が私には強かったけど、
アクセントになる一皿
牡蠣と根セロリ 絶品！ テッパンの美味しさ
スペシャリテ 穴子 フォアグラ 大根
旨みたっぷり和テイストスープで頂くスタイル
平目 ホタテ カリフラワー
絶品でした！
蝦夷鹿 甘辛ソテーと、フライにした牛蒡、濃厚ソースで、最後まで美味しい
酸味と苦味バランス最高の オレンジ
ピンクグレープフルーツのグラニテ
絶対美味しい フォンダンショコラ
アールグレイのフィナンシェ
最後まで美味しかった！
ポーションもしっかりで大満足！
前回時なかった、ディカフェのご用意まであり
最高でした。
大好きな感じのお料理。
絶対、また、伺いたいです』（プリンセス47さん）
『個性を出し、東京にはない新しい味わいのフレンチ。この立地で、この素敵空間で、間違いなく美味しい料理。値段も安いので多用途で使えますね！』（あきとん（・・）さん）
※価格はすべて税込。
