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〈2023 食通が惚れた店〉
コロナ禍の制限もなくなり、みんなが日常を取り戻しつつ生活してきた2023年。イベントも復活し、飲食業界も賑わいを取り戻しています。
そんな2023年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、食べログ グルメ著名人の本郷義浩さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
本郷義浩
テレビ番組プロデューサー＆ディレクター。現在も継続中の料理情報番組『水野真紀の魔法のレストラン』を2001年に立ち上げ、『真実の料理人』『京都知新』『音舞台シリーズ』『芸術都市パリの100年』『若冲降臨。増殖する細胞』など料理情報、アート、音楽、ドキュメンタリーなど多岐にわたる番組を制作。毎週日曜日夕方4時半からMBSラジオでオンエア中の『TOROMI RADIO』のMCも務める。
2023年のベストレストラン
Q. 2023年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください
A. 「とんかつ ふじ井」の「自家製ジューシーミンチカツ」（1個 400円）です
とんかつ、ミンチカツを球体に揚げる。火入れの技術があるからこそ、最適な状態で丁寧に仕上げられています。
ミンチカツは、複数のとんかつ用の肉の切れ端を合わせていて、適度に粗く、肉汁を内包。
球体についているパン粉、肉の食感も僕には新しく、生涯一のミンチカツとなりました。
