〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
Ramen KURUMU（大阪・四ツ橋）
2023年10月6日、大阪・四ツ橋に「Ramen KURUMU（ラーメンクルム）」がオープンしました。店主は東京の絶品ワンタン麺の店「八雲」出身とあって、関西のラーメンマニアの注目を集めています。
「八雲」は「ミシュランガイド東京」に2018年から2023年まで連続して掲載されている東京を代表するラーメンの名店。だしの旨みが利いた上品な味わいのスープと、具をぎっしり包んだワンタンがたまらないワンタン麺で知られています。店主は「八雲」でラーメンの修業を積んだ後、満を持して大阪で独立開業。「八雲」出身の店主が手掛ける店は東京に数店舗ありますが、大阪では「Ramen KURUMU」が初めての出店となります。
場所は大阪メトロ四ツ橋駅から徒歩3分のオフィス街。グレーの外壁にガラスのドアといったシンプルでモダンな外観で、ラーメンのポップなイラストが目印です。店内はカウンター11席。ダウンライトの照明や大理石風カウンターなどシックでおしゃれな内装。女性一人でも気軽に入ることができそうです。
おすすめメニューはやはりワンタン麺。各メニューには「黒」の文字が入っており、「八雲」の「黒だし」と「白だし」を彷彿とさせます。
スープは鶏ガラや丸鶏からとっただしをベースに、魚介の旨みが利いた濃口しょうゆのカエシを合わせたもの。黄金色に澄んだ清湯しょうゆ味スープは、鶏だしのコクと深みに、まろやかなしょうゆが合わさり、上品な味わいになっています。
麺は人気ラーメン店御用達「三河屋製麺」の中細ストレート麺。しなやかな歯ごたえがあり、喉越しの良い麺で澄んだスープによく合います。
ワンタンは肉ワンタンと海老ワンタンの2種類。どちらもツルンとした皮に具材がぎっしり詰まって食べ応え抜群。肉々しい味わいの肉ワンタン、プリプリの海老が詰まった海老ワンタン。どちらも必食のおいしさです。
ワンタン以外のトッピングはメンマ、厚みがあって食べ応えのある豚バラチャーシュー、三つ葉など。ワンタンがないシンプルな「中華そば」も用意されています。
ワンタン麺を看板メニューにしているラーメン店がまだまだ少ない大阪。今は研究中という「白だし」も登場すれば、大阪のラーメン好きの心をつかむ人気店になることは間違いないでしょう。絶品ワンタン麺を味わいに出かけてみてはいかがですか。
食べログレビュアーのコメント
『鶏ガラ・丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、魚介を抽出した濃い目のカエシで香ばしい醤油の旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は三河屋製麺を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりで薄めのチャーシューが１枚入っていて、しっとりとした肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます』（とよつねさん）
『なんといってもワンタンが凄すぎた
肉海老ひとつづつ注文しましたがちゅるちゅるの皮に中の餡も旨みがすごくて何個でも食べれる
修行元の「八雲」さんもワンタンがすごくて、そこにも行きたくなるほどハマりました
あっさりしながらもドシっとした一杯ですが、ぺろっと完食することができました』（ラーメンダイスキグラムさん）
