〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

ふぐ料理うめい（東京・赤坂）

2023年5月、溜池山王駅11番出口から徒歩4分、六本木一丁目駅3番出口から徒歩6分のところにオープンした「ふぐ料理うめい」は、全席個室の完全予約制ふぐ料理専門店です。

店主の梅井聖寿氏は、1993年大阪府生まれ。料理好きだった母親に影響され、いつしか料理人を志すようになりました。ふぐ料理店でアルバイトとして勤務し、翌年にはふぐ調理師の免許を取得。その後、入社したふぐ料理専門店で8年にわたって研鑽を積み、独立しました。

メニューは「おまかせコース」18,000円のみで、内容はふぐたたきのユッケ、皮の湯引き、てっさ、逸品、季節の椀もの、焼きふぐ（塩）、唐揚げ、焼きふぐ（醤油）、てっちり、〆のご飯もの、季節の甘味の全11品です。

コースのなかでも、イチオシなのが「ふぐたたきのユッケ」と「焼きふぐ」です。コースのトップバッター「ふぐたたきのユッケ」は、ここでしか食べられないオリジナル。焼き目をつけたふぐの刺身に特製ダレと卵黄を絡めていただく、お店の名物になりつつあるメニューです。
「焼きふぐ」は塩味と醤油味の2種類を用意。別の料理を間に挟んで供されます。目の前で香ばしく焼き上げるふぐは、焼き加減も絶妙。ニンニク風味の下味とふぐの旨みが食欲をそそる一品です。

完全個室の店内は、2〜10名程度まで人数によってさまざまな部屋を用意しています。プライベート空間でゆっくり料理と会話を楽しめるお店。大切な人との食事にも、仕事の接待や会食にもおすすめです。

食べログレビュアーのコメント

『情緒佇む裏路地に一軒家があります。
少し大きめな暖簾をくぐると､全室個室の関西出身のフグ料理屋､「うめい」があります。
コース料理のメインは､やっぱり焼きフグ
そして､晩酌は、大きめの鰭が香り豊かなひれ酒
思わず､黙々料理を堪能している自分が居ます。
美味しいフグ料理は､高価…その常識はここにはありません。
コストパフォーマンスも嬉しい「うめい」さんでした』（fousanさん）

『某有名会員制トラフグ店で総料理長を務めていた梅井さんが満を持しての出店。以前のお店には何度もお伺いさせていただきました。新しいメニューはあるのか、どんなお店に仕上がっているのか、様々な期待を胸に入店させていただきました。結果は期待以上。以前より価格がリーズナブルになっているにも関わらず、コースの品数も美味しさもグレードアップ。てっさ、てっちり、からあげ、その他諸々全てが美味しいのですが、やはりメインは焼きふぐ。拘り詰まったコースに感嘆しました。ひれ酒も飲みすぎた…。またすぐお伺いさせていただきます』（akt_14さん）

※価格は税・サービス料込