〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
KOBE BEEF STEAK ROKKO（東京・銀座）
2023年5月、銀座駅から徒歩4分の銀座コリドー街にある居酒屋「大衆酒場 銀座 ツルカメ」内に、ランチタイム限定の神戸牛専門ステーキ店「KOBE BEEF STEAK ROKKO」がオープンしました。
手がけるのは本社を神戸に構え、兵庫県内や東京都内でステーキ店や焼肉店、居酒屋などを多数経営する株式会社イデアコーポレーションです。
こちらで腕を振るうのは「食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店」にも選ばれている同グループの高級ステーキ店「神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座」の藤本昌也シェフ。21歳から料理の道を志し、神戸のフランス料理店「レストラン パリ彩宴」（※現在は閉店）でキャリアをスタート。イデアコーポレーションの立ち上げから調理やメニュー開発に携わり、神戸・北野坂にある「神戸牛炉窯焼ステーキ 雪月風花 北野坂」でシェフを務めたのち、銀座へ。
仕入れ先は、神戸牛の中でもトップランクの品質を誇る中西牧場グループ。牛1頭から約2kgしか取れない、ラムシンやイチボなど選りすぐりの希少な赤身肉を使用しています。ステーキにはライスや自家製スープ、ピクルスが付き、100g 2,500円から。プラス50gごとにステーキの大きさを選べます。
より多くの人に上質なステーキを味わってもらうために、コスト削減に注力。本社がある神戸で培ってきた生産者との付き合いや仕入れ力を大事にしながら、牛を一頭買いして加工は自社でおこなうようにしています。
座席数は、カウンター15席とテーブル45席。お店の本気度が伝わる神戸牛ステーキ。ここ一番というときのパワーランチや、ご褒美ランチにぜひ活用したいお店です。
食べログレビュアーのコメント
『ほどなくして供されたそれは、鉄板の上でジュージュー！
下には玉葱。たっぷりのほくほくポテトフライとブロッコリー添え。
お肉は信じられないぐらいふんわり。
イチボ近くの赤身の部位を使われているそうですが、本当に柔らかくて
そこらへんで食べるステーキとは別格も別格。
たまたま藤本シェフがホールに出て来られたのでお話をさせていただいたのですが、今は昼はこちら、夜はＩＤＥＡでお肉を焼かれていると。
そう！お肉の上質感もさることながらＩＤＥＡのシェフ自らこちらでも焼かれているとあって、
だからこそのこの旨さ～！！！と納得。
手作りピクルスも炊き立てごはんもスープも見逃せない美味しさでした。
100ｇって少ないかな？って思いましたが付け合わせもしっかりなので自分的には十分。
とはいえ上質なお肉＝食後感が良いのでもっと食べられるかも。
それにしてもお店の外観からは想像できないぐらい上質なお肉を堪能しました！
このギャップも楽しい！』（どくだみちゃんさん）
『お冷やを頂きながら、待つ事12～3分で着鉄板でありまする～(^^♪
良い感じの火入れ状態で、少しギザの付いたナイフでサクサクと
切れる柔らかさに、ちょっとビックリのゆっきょしです（●＾o＾●）
付け合わせの揚げ立てのポテトは、表面カリッと中はホックリで美味♡♡♡
玉ネギがタップリと入ったコンソメスープも旨味たっぷりの良品！
ステーキ自体に味が付いてはいるものの、提供された
少し甘さのあるステーキソースも美味しいですね』（ゆっきょしさん）
※価格は税込
