食通が見いだした今月の新店
新型コロナウイルスの流行により苦戦を強いられていた飲食店は、少しずつ元の活気を取り戻し始めています。私たちも我慢の連続から少し解放され、おいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店をより盛り上げて行きたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。
今回は、食べロググルメ著名人の秋山具義さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S(現 I&S BBDO)を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CD ジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CD ジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。
今月のベストワン
Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください
A. 「テンキ」です
「海外の揚げ物にあるさまざまな要素を、天ぷらというシンプルなフォーマットに融合させたら面白いのでは」というお店の考え方が新しいと思います。「天ぷら」というと「伝統」という言葉をイメージしますが、もっと自由で良いんだと、天ぷらという料理の更なる可能性を感じました。
海老の天ぷらはフリットのようでビジュアルもキャッチーで、サツマイモの天ぷらはフィッシュアンドチップスの揚げ物のようだったり、鶏はうどん店で出る鶏天のようだったり、見た目から楽しくて、それぞれ食感が違っておいしいです。
天ぷら以外にも、冷菜のホタルイカのオレンジポン酢、〆の豆乳の蕎麦ボナーラなど、オリジナリティーの高い料理が楽しめます。ワインやクラフトビールが充実してるのもうれしいです。
