〈本当は教えたくない、百名店の行きつけ〉
食べログユーザーから高い評価を集めた100店を、さまざまなジャンルごとに発表するグルメアワード「食べログ 百名店」。そんな百名店に選出されている店主の行きつけをおすすめ料理とともに紹介する。今回は、2018年から4年連続で「食べログ とんかつ 百名店」に選出されている「あげ福」の店長 兼 料理長・丸山卓也氏。どんなスペシャルなお店を紹介してくれるのか。
教えてくれる人
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丸山 卓也
精肉卸ヤザワミート直営店ハンバーグ・ステーキ「ミート矢澤」の立ち上げメンバー。グループの焼肉店やハンバーガー店でも腕を振るい、しっかりとした店舗の土台を作り、シンガポール海外赴任では、スーシェフとして3年間、料理の開発、提供を担う。2013年「あげ福」の創業より、その屋台骨を作り上げ、現在は店長 兼 料理長として、最高の状態の揚げ物を追求している。
![うどんが主食](https://magazine.tabelog.com/uploads/2023/01/640x640_rect_7d95e6e7d81136b44ce0adfa3ac67fd3.jpg)