4. 味の決め手は牛ホルモン

ラーメン巌哲「マルチョウそば」

2014年、東京・早稲田にオープンして以来、首都圏のラーメンフリークから熱烈な支持を集める「ラーメン巌哲」。大阪の名店「麺哲」で修行した平松店主による、センスの光るラーメンが並びます。

「マルチョウそば（3食セット）」（3,000円）は、高井田風中華そばスープに、味付けした牛ホルモン・マルチョウを一緒に炊き込んだパンチのあるラーメンです。真っ黒でキレのあるスープとマルチョウを一緒に炊き込むことで、まろやかさに濃厚なコクが加わりました。

鍋に湯を沸かし、冷凍のスープをパウチのまま入れて、中火でふつふつとした状態をキープして溶かします。もう一つの鍋に湯を沸かし、麺を入れます。しっかりと沸騰させつつ麺をほぐしながらゆでてください。麺をゆで始めたら丼にスープを注ぎ入れます。器はお湯などであらかじめ温めておくと、より一層おいしく食べられます。麺がゆで上がったらざるにあげ、しっかりと湯切りします。麺を丼に盛り付けたら完成です。

・購入方法：食べログモールにて

5. 醤油を極めた王道ラーメン

中華そばしば田「中華そば（3食入り）」

東京は仙川の街道沿いにのれんを掲げる「中華そばしば田」。醤油を極め、自家製麺と出汁にこだわり、いつまでも飽きの来ない正道の一杯を日々追求しています。

「中華そば（3食入り）」（2,400円）は、スープには特製の鶏出汁と数種類の醤油を合わせ、上質な素材を使用したシンプルで力強い味わいの醤油ラーメンです。麺は国産小麦のみを使用した全粒粉の自家製麺。風味の良さとコクのあるスープとの相性を楽しめます。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、冷凍スープをビニールに入ったままの状態で15分間湯煎します。別の大きめの鍋にもたっぷりのお湯を沸かし、冷凍のまま麺を入れ、長い箸で混ぜながら1分～1分30秒くらいゆでます。麺をゆでている間に、スープを丼に注ぎます。ゆでた麺をざるなどでしっかり湯切りし、スープの入った丼の中に入れます。箸で軽く麺をほぐし、お好みのトッピングを盛り付けたら完成です。

・購入方法：食べログモールにて