〈サク呑み酒場〉

今夜どう？軽〜く、一杯。もう一杯。

イマドキの酒場事情がオモシロイ。居酒屋を現代解釈したネオ居酒屋にはじまり、進化系カフェに日本酒バー。どこも気の利いたツマミに、こだわりのドリンクが揃うのが共通点だ。ふらっと寄れるアフター5のパラダイスを、食べログマガジン編集部が厳選してお届け！

「香記豚記　瘋狂愛您」とお出迎え！

扉には「香記豚記　瘋狂愛您」と記されており、客は「いったい、どういう意味？」と好奇心をかき立てられる。

2019年に「FUJI COMMUNICATION」、2021年に「also」と、“台湾ストリートフード”の魅力を伝える店を、次々にオープンした合同会社alsoが、新しいストリートフードのカルチャーを発信すべく開いたのが香港料理を売りにした「香記豚記」である。親しみやすい漢字が4文字並んでいるが、いったい何と読むのか？

そんな分かりそうで、ちょっと分かりにくいところが、また何ともアジアチック。店名は「香記豚記」と書いて、「ホンキートンキー」と読む。そして入口の扉には大きく「香記豚記　瘋狂愛您」と記されている。「香記豚記」は店名だと分かるが、その横の「瘋狂愛您」って、何？客はそんな疑問を抱きながら、店内に足を踏み入れることになる。

香港の“日常”を、普段づかいで楽しめる店

香港は外食の習慣が根づいており、レストラン、屋台、テイクアウトの店などが、街中にあふれている。そんな香港の“日常”を普段づかいで楽しませてくれるのが同店。グランドメニューはすべて1,000円以下なので、サク呑みにもピッタリだ。

難しく考えることなく、フィーリングで選んでもらう

同店のアルコールは既存店同様、ボトルの自然派ワイン、缶と瓶のビールをショーケースから客が自分で選ぶスタイルを導入している。それは「料理との相性も大切だが、変に構えることなく、まず商品のデザインを見てフィーリングで選んでほしい」という、店側の願いが込められたもの。そう。何より、触れて、飲んで、身近なものとして感じることが大切なのである。

香港式チャーシューとバーボンウイスキーの組み合わせを提案

カジュアルに楽しめる“香港ストリートフード”が約30種と充実する中、同店が一押しするのがチャーシューである。チャーシューというと、日本ではついラーメンの具材に用いられる“煮豚”を思い浮かべがちだが、香港では焼いて仕上げるタイプのもので、酒のつまみやごはんのおかずに重宝する、オールラウンドな一品料理として広く親しまれている。

豚のバラ肉を使用した「港式蜜汁叉焼五花肉」（豚バラ肉のハニーローストチャーシュー）550円と、肩ロース肉使用の「港式蜜汁叉焼梅花肉」（豚肩ロースのハニーローストチャーシュー）550円が人気で、ともに醤油ベースの深みのある味のタレに1～2日漬け込み、毎日、オーブンで焼き上げて、表面にハチミツを塗って仕上げた香港式のもの。それを気軽に味わえるのだから、これを食べないなんてもったいない。

せっかくなら、チャーシューのおいしさを引き出すアルコールと一緒に楽しみたいもの。同店では、バニラの香りがするとも表現される、香りのよいバーボンウイスキーを、チャーシューと相性のよい酒としておすすめしている。この組み合わせはなかなかクセになるので、同店を訪れた際はぜひとも押さえておきたいものだ。