2. 和の素材を生かしたロールケーキ

自由が丘ロール屋「和三盆ロール」

数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエである辻口 博啓氏が、かねてからの夢を実現した、唯一無二のロールケーキ専門店「自由が丘ロール屋」。バリエーション豊かな生地と旬のフルーツや和素材を合わせ、一つ一つ手作りした出来立てのロールケーキがショーケースに並びます。

「和三盆ロール」(12cm 1,660円/18cm 2,500円)は、しっとりとやわらかな生地に、生クリームとクレームパティシエール、2層のクリームを巻いています。生クリームには風味をより引き出すため和三盆糖と黒蜜を加え、クレームパティシエールには和の素材に合う米粉と和三盆糖を使用しました。

冷蔵庫へ移して5~6時間程で食べ頃となります。

購入方法:食べログモールにて

3. ワインと味わいたいショコラ

AZUR et MASA UEKI「【ホワイトデー限定】ピスタチオとオレンジのテリーヌ・ド・ショコラ」

名門ワイナリー「AZUR WINES」が2017年3月にフレンチの鬼才・植木将仁氏を招聘しオープンさせたワイナリーレストラン「AZUR et MASA UEKI」。“和魂洋才”をコンセプトに、国内各地から厳選した良質な食材にフランス料理の技法を施した最高の一皿を提供しています。

「【ホワイトデー限定】ピスタチオとオレンジのテリーヌ・ド・ショコラ」(5,400円)は、グリーンピスタチオ、ホワイトチョコレートにオレンジコンフィと芋焼酎をアクセントにした、甘さ控えめで大人なショコラです。

解凍の温度帯により違った味わいが楽しめます。半冷凍は、ひんやりとアイスのような感覚。冷凍状態でもカチカチではなく、より濃厚に味わえます。冷蔵は、徐々に溶けはじめる頃合いで、冷凍よりも風味・甘みを感じます。常温はテリーヌ・ド・ショコラ本来の滑らかなくちどけです。

購入方法:食べログモールにて