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〈2021 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとって引き続き大変な一年となった2021年が終わりました。油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者にアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめのお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の門上武司さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
門上武司
1952年大阪生まれ。関西中のフランス料理店を片っ端から食べ歩くももの足らず、毎年のようにフランスを旅する。39歳で独立し「株式会社ジオード」設立後はフードコラムニストというポジションにとどまらず、編集者、プロデューサー、コーディネーターとマルチに活躍。関西の食雑誌「あまから手帖」編集顧問であり、全日本・食学会副理事長、関西食文化研究会コアメンバー。著書には「京料理、おあがりやす」（廣済堂出版）、「スローフードな宿１・２」（木楽舎）、「門上武司の僕を呼ぶ料理店」（クリエテ関西）など。年間外食は1,000食に及ぶ。
2021年のベストレストラン
Q. 2021年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 「瞬（しゅん）」です
静岡市葵区の山々に囲まれた場所にある「瞬」は、浜名湖産のうなぎを振る舞ううなぎ割烹。「食べログ うなぎ 百名店」にも選出されている人気店です。
うな重だけでなく、天ぷらやピザなど多種多彩な料理が登場するコースも提供。なかでも門上さんのお気に入りは「春巻」です。
門上さん
中にはエリの部位（頭の周り）が入っており、骨で取った出汁をゼリー状にして閉じ込めている。エリ以外にもヒレの唐揚げなど、これまでのうなぎ料理の概念を変えるインパクトがある。
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 2021年に食べた〈2,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「らーめん杉千代」の「ちゃーしゅーめん」（並950円）です
2009年に閉店してしまった京都・太秦の人気ラーメン店「らーめん杉千代」が、今年6月、京都河原町駅のそばに再オープンしました。
門上さん
帰ってきた「杉千代」。スープは豚と野菜の旨みがたっぷり。ホロホロとしたチャーシューの味わい深さ。麺との相性も見事である。食後感はさっぱり。
※価格は税込
2021年のお取り寄せ
Q. 2021年に出会った、人におすすめしたいお取り寄せを教えてください
A. 「イチリン ハナレ」の「よだれ鶏のたれと餃子と麺のセット（2人前）」です
神奈川・鎌倉の日本家屋に店を構える「イチリン ハナレ」は、食通の間で人気を集めている中華料理の名店。
門上さんおすすめの「よだれ鶏のたれと餃子と麺のセット（2人前）」は、同店で評判のよだれ鶏のたれに、餃子10個と山椒麺2玉が付いたお取り寄せメニューです。
門上さん
優しい刺激のよだれ鶏のたれ。そのたれに餃子を付けて食べる。その後は麺を入れると、たれの三段活用ができてうれしい。
