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食通が選んだ今月のおいしい料理
新型コロナウイルスの流行により、私たちの行動には制限が生まれ、飲食店もまだまだ苦戦を強いられています。こんなときこそおいしいものを食べて明日への活力に、そして、飲食店を元気にしていきたいですね。
そこで、グルメ情報に精通している方々に、今月いちばんおいしかったお店や料理についてアンケートを実施。「今月の一皿」「2,000円以下のお手軽グルメ」について教えていただきました。
今回は、食べロググルメ著名人の大木淳夫さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
大木淳夫
「東京最高のレストラン」編集長
1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より20年に渡り務めている。その他の編集作品に「堀江貴文 VS.外食の革命的経営者」（堀江貴文）、「新時代の江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「にっぽん氷の図鑑」（原田泉）、「東京とんかつ会議」（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、「一食入魂」（小山薫堂）、「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）など。
好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事も務める。
今月のベストワン
Q. 今月行ったお店の中で〈一番おいしかった食べ物〉を教えてください
A. 「平ちゃん」の鯛茶漬けです
6月12日、日本橋にオープン。実家がおでん屋さんという、人気フレンチ「ラぺ」の松本一平シェフが仕掛ける新業態。同店でスーシェフだった根内大和さんがシェフを務める。「おでん」として守るべきところは守りながら、フレンチの技法を活かした料理の数々は、驚きに溢れていてなんとも楽しい。コースを堪能する中で募ってくる、“このおでんの出汁をご飯にぶっかけたい！”という願望を見事に満たしてくれる「鯛茶漬け」は、〆にふさわしい。
ちなみにこちらのスペシャリテ「おでん春巻き」も逸品だが、解説してしまうとネタバレになるので、ぜひお店で味わっていただきたい。
2,000円以下のお手頃グルメ
Q. 今月食べた中でおすすめしたい、2,000円以下のグルメを教えてください
A. 「金陵」の2種盛り丼（1,250円）です
横浜中華街と言えば、個人的には1924年創業の「金陵」一択。焼き物系で肉好きには有名だけれど、なぜかそれほど混んでいないのもいい。2種盛り丼はチャーシュー、レバー、ハチノスなど10種以上の中から選べる優れもの。この日は皮付き焼豚と焼きあひるをチョイス。皮はパリッと、中はジューシーというお手本のような焼豚と、夢中でかぶりついてしまう骨付きのあひる、そして煮卵に青菜。視覚まで満足させてくれて、食後の多幸感はたまらない。実はネパールカレーも密かに人気らしいのだが、どうしてもこの丼を頼んでしまう。もちろん帰りには、1階の炭火で焼いている肉類を購入。単品から「肉の盛り合わせ」まで、かつて有名作家も愛したという、最強の手土産といえるだろう。
