「パティスリー SATSUKI」

「パティスリー SATSUKI」は、ホテルニューオータニのグランシェフ中島眞介氏の独創性あふれる、オリジナルケーキと焼きたてのパン約100種のバリエーションが楽しめる、ホテル内のペストリーブティック。こちらのクロワッサンは厳選素材で作られ、いずれも生地に脂っこさはなく、じんわりとバターの味わいが広がる。

1. スーパークロワッサン

「スーパークロワッサン」720円

最高級バターの芳醇な香りが一口ごとに広がるクロワッサン。焼き加減にこだわり、サクサク感とふんわりと優しい食感を一度に愉しめる逸品。全粒粉のプチプチとした食感がアクセント。

2. アーモンドチョコクロワッサン

「アーモンドチョコクロワッサン」864円

プラリネアーモンド、クーベルチュールチョコをまぜ込んだマジパンをクロワッサンで包みこみ、表面はフォンダン、藻塩、チョコで仕上げられている。中のチョコレートはたっぷり、しっとり。ナッツが食感のアクセント。(1日10個限定)

3. 抹茶クロワッサン

「抹茶クロワッサン」864円

抹茶味のマジパンと抹茶ジュレ、こしあんを包み込んだクロワッサンをグラサージュし、ホワイトチョコで仕上げたもの。ビジュアルを含め、抹茶を存分に堪能できる逸品。(1日10個限定)

4. あんクロワッサン

「あんクロワッサン」864円

白あんとこしあん2種のあんをパン生地でロールし、甘さを引き立てるため、青ヶ島の奇跡の塩「ひんぎゃの塩」が加えられている。あんの優しい味わいがふわっと広がる。(1日10個限定)

5. 新東京チーズクロワッサン

「新東京チーズクロワッサン」864円

バスクチーズケーキ、ラムレーズン、豆乳カスタードを特製のクロワッサン生地で包み込み、表面をチーズクランブルとホワイトチョコレートで仕上げた、手の込んだ作品。こちらは要冷蔵商品となっており、ひんやり。これからの暑い季節にうれしい一品だ。(1日10個限定)

駅ナカ・コンビニスイーツのトレンドは、ひんやり系クロワッサン!

上記の例もそうだが、菓子パン系クロワッサンは、近時「クロワッサン+クリーム」の形で「要冷蔵商品」として、コンビニや全国のパン店で多く見られ、これからの暑い季節の「ひんやりスイーツ」の一つとしても注目される。

1. 「ファミリーマート」冷やして食べるクリームクロワッサン

「冷やして食べるクリームクロワッサン」138円

2. 「八天堂」プレミアムフローズンくりーむクロワッサン

サプレマシー
「プレミアムフローズンくりーむクロワッサン」   出典:サプレマシーさん

現在「八天堂」では、「プレミアムフローズンくりーむクロワッサンづくし(6個入り)」1,944円として、八天堂オンラインショップでのみ取り扱い中。

※価格はすべて税込

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※本記事は取材日(2021年6月20日)時点の情報をもとに作成しています。

撮影・文:猫井登