「パティスリー SATSUKI」
「パティスリー SATSUKI」は、ホテルニューオータニのグランシェフ中島眞介氏の独創性あふれる、オリジナルケーキと焼きたてのパン約100種のバリエーションが楽しめる、ホテル内のペストリーブティック。こちらのクロワッサンは厳選素材で作られ、いずれも生地に脂っこさはなく、じんわりとバターの味わいが広がる。
1. スーパークロワッサン
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最高級バターの芳醇な香りが一口ごとに広がるクロワッサン。焼き加減にこだわり、サクサク感とふんわりと優しい食感を一度に愉しめる逸品。全粒粉のプチプチとした食感がアクセント。
2. アーモンドチョコクロワッサン
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プラリネアーモンド、クーベルチュールチョコをまぜ込んだマジパンをクロワッサンで包みこみ、表面はフォンダン、藻塩、チョコで仕上げられている。中のチョコレートはたっぷり、しっとり。ナッツが食感のアクセント。(1日10個限定)
3. 抹茶クロワッサン
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抹茶味のマジパンと抹茶ジュレ、こしあんを包み込んだクロワッサンをグラサージュし、ホワイトチョコで仕上げたもの。ビジュアルを含め、抹茶を存分に堪能できる逸品。(1日10個限定)
4. あんクロワッサン
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白あんとこしあん2種のあんをパン生地でロールし、甘さを引き立てるため、青ヶ島の奇跡の塩「ひんぎゃの塩」が加えられている。あんの優しい味わいがふわっと広がる。(1日10個限定)
5. 新東京チーズクロワッサン
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バスクチーズケーキ、ラムレーズン、豆乳カスタードを特製のクロワッサン生地で包み込み、表面をチーズクランブルとホワイトチョコレートで仕上げた、手の込んだ作品。こちらは要冷蔵商品となっており、ひんやり。これからの暑い季節にうれしい一品だ。(1日10個限定)