麺家獅子丸（名古屋市）
名古屋は今、ラーメン店の平均的なレベルが上がってきているエリア。そのため、1店を選ぶとなるとまた難しいところです。個人的には「らぁ麺 紫陽花」も大好きなのですが、なかなか遠出をしにくい昨今のこと、立地も考えて「麺家獅子丸」を選びました。
こちらは、関西発と言われている「泡系」ラーメンのお店。スープの表面が泡立っていて、麺とスープの絡みがいいのが泡系の特徴ですが、関西から徐々にその勢力を拡大、この店をはじめ東海地方にも増えてきました。
濃厚ながら非常に飲み口のいいラーメンで、しかも名古屋駅から徒歩5分ほどとアクセスの良さも抜群。出張の合間などでも行きやすいですね（笑）。泡系ラーメンは、今後さらにいろいろなエリアで増えていくのではと思っています。
らーめん芝浜（群馬県・桐生市）
関東エリアでもう1店を……と思ったのですが、これがまた難しい。悩んだのですが「今、自分が食べたい店」という意味でもこの「芝浜」を選びました。
朝7時から営業、いわゆる“朝ラー”が食べられる店なのですが、おすすめはお昼のメニューで提供している「小麦三昧」。コンセプトは「ラーメンの懐石」で、まぜそば、つけめん、らーめんの3種類で構成されています。これがメニュー名の通り、とにかく小麦のおいしさ、味わいを楽しめるコース。麺はその日に打ち、合わせるスープも化学調味料不使用と、店主のこだわりが感じられます。
実は2020年の夏にスープをリニューアルし、鴨出汁をメインに使用するようになったとのことなのですが、この状況なのでまだ食べに行くことができず……（泣）。でもあの麺のおいしさなら、絶対に鴨には合うはず！ このコロナ禍が収まったらまっさきに食べに行きたい、そう思っている1店です。
