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〈食通が占う、2021流行る店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機が訪れた2020年が終わりました。油断のできない状況は続きますが、各店が工夫を凝らし、おいしいものを届けようと努力しています。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者に、2021年期待したいお店や料理についてアンケートを実施。
今回は、食べロググルメ著名人の小池克臣さんにお答えいただきました。今年注目の「ブレイクしそうな店」「2,000円以下のお手軽グルメ」をご紹介します。
教えてくれる人
小池 克臣
横浜の魚屋の長男として生まれるも、家業を継がずに、外で、家で、肉を焼く日々を送る。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、ほぼ毎晩牛三昧。さらには和牛そのものの生産過程や加工、熟成まで踏み込んで研究を続ける肉の求道者。著書に『肉バカ。No Meat, No Life.を実践する男が語る和牛の至福』（集英社）。インスタグラム @bms12_nmnl も人気。
2021年ブレイクしそうな飲食店
Q. 2021年にブレイクしそうな飲食店は、ずばりどこですか？
A. 「WAGYU 日山」
人形町の老舗すき焼き割烹「日山」が、2020年6月に肉割烹「WAGYU 日山」をオープン。
すき焼きの名店が和牛のおいしさをとことん追求して、進化した食べ方を教えてくれる。前菜から、今までのすき焼き店とは全く違ったアプローチで和牛のポテンシャルを引き出してくれる。最後に食べるすき焼きは、これぞ老舗の味と叫びたくなる完成度。
