目次
〈2019 食通が惚れた店〉
平成から令和へと元号が変わった2019年。外食シーンにおいても、新しい時代の幕開けを感じさせる飲食店や、グルメにまつわるトピックスが盛りだくさん。そこで、グルメ情報を熟知した方々に、2019年に最も感動したお店について教えてもらいました。「2019年のNo.1」「2,000円以下のプチプラグルメ」「2020年の注目店」をそれぞれご紹介します。
今回は、食べログ グルメ著名人の森脇慶子さんにお答えいただきました。
教えてくれる人
森脇 慶子
「dancyu」や女性誌などで広く活躍する料理ライター。毎日、取材はもちろん、プライベートでもひたすら食べ歩き、特に夏の鮎食いは伝説と化しているほど有名。フカヒレをはじめとしたコラーゲンものも語らせると尽きない。最近は、血の濃い味にもうえている傾向あり。著書に「東京最高のレストラン（共著）」（ぴあ）、「行列レストランのまかないレシピ」（ぴあ）ほか。
2019年のNo.1飲食店
Q 2019年に行ったなかで、〈最も感動した飲食店〉はどこですか？
A 「サエキ飯店」です。
今年感動したレストランは、新店では「雲蓉」や「おさめ」、旧店では「と村」、「トゥリオ」、「チョコ」などなど1つに絞れませんが、新店で一番通ったのは「サエキ飯店」。いつ行ってもおいしさが変わらないあの安定感は素晴らしい。スープのおいしさもポイント高いですね。
Q そのお店で〈印象に残った一皿〉は？
A 「凍魚（トンユイ）」です。
サエキ飯店の一皿は、潮州料理の「凍魚（トンユイ）」。魚の冷製なんですが、塩加減としっとりした身が絶妙。ここの酔っ払い鶏も好きですね。他に感動したのは「トゥリオ」のキアニーナ牛のグリル、「オストゥ」のファッソーネ牛のTボーンです。
2,000円以下のプチプラグルメ
Q 2019年に行ったなかで、人におすすめしたい〈2,000円以内のプチプライスで食べられる幸せ〉は何ですか？
A 「バブバル」の「フォー」です。
根津のバブバルのフォーは、化学調味料を使わず、鶏ベースのスープに昆布出汁を加え、深みを与えたスープが、しみじみとおいしい。フォーの麺も、ぶつぶつ切れないようにと、水に4時間ほど浸けておき、茹で時間5秒というご主人独自のやり方。もちもちしていておいしいです。
| フォー（牛or鶏） 900円（税込）
※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しております。最新の情報はお店の方にご確認ください。 |
