〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
depicter.（神奈川・石川町）
2022年6月に石川町駅から徒歩2分ほどの場所にオープンした「depicter.」は、クラシックなフランス料理が楽しめるプライベートフレンチレストランです。
オーナーシェフの加藤 賢一氏は、JSA認定シニアソムリエ。専門学生時代にフランス料理と出合い、就職した赤坂のホテルで飲食サービスを経験し、青山の有名レストラン「Restaurant Joël」に転職。都内でソムリエとして約20年活躍しました。2017年から5年間、鎌倉・小町にて「STEREO Kamakura」を経営、物件契約満了に伴い移転し、店名も新たに変えました。店名の「depicter.」は表現者という意味で、店づくりからお皿の買い付け、料理、盛り付け、そして料理を知っているソムリエならではのワイン選びまで、全てを一人で行い、加藤氏の世界観を表現しています。
新鮮な野菜を朝から鎌倉農協連即売所で買い付け、鮮魚は横浜中央卸売市場で自身の目利きで仕入れています。肉は最上級の「黒毛和牛A5等級」の未経産雌牛にこだわり、静岡・遠州夢咲牛を中心に、その時の良い銘柄を仕入れているそうなので、甘く柔らかな肉質のさしの多い黒毛和牛を堪能できます。
ランチメニューは5品から構成される「スタンダードランチコース」（4,900円）、「旬菜ランチコース」（6,900円）などがあり、どちらもとろけるような芳醇な脂の32℃豚の熟成ロース肉が楽しめます。静岡・遠州夢咲牛のフィレ肉を味わえる「黒毛和牛ランチコース」（9,600円）もおすすめです。
ディナーメニューは7品の「旬菜ディナーコース」（9,680円）、8品の「黒毛和牛ディナーコース」（14,300円）、黒トリュフソースが香るシャトーブリアンが堪能できる「シャトーブリアンディナーコース」（19,800円）。仕入れや季節によってコース内容は変わるそうです。
コースに付くパンは自家製で、全粒粉やライ麦などを配合。予約時間から逆算して焼き上げるため、アツアツで生地はしっとり。焼きたてのパンの香りを楽しめるのもうれしいですね。
シニアソムリエであるオーナーシェフによるペアリングも魅力的。オーセンティックなラインアップから自然派ワインまで、様々な視点から世界各国の銘柄を取り揃えています。加藤氏自らが調理を行うため、料理に合わせた本当に良い一本を厳選して仕入れているそうです。「depicter.」でしか体感できないワインペアリングの世界を、堪能してみたくなりますね。
ネイビーとグレーでノルディックな雰囲気の店内には、テーブルは2組だけ。最大でも2組8名までのプライベートダイニングです。大切な人との食事を心置きなく安心して楽しめるレストラン、これから人気になりそうな新店です。
食べログレビュアーのコメント
『こちらで是非食して欲しいのは、32℃豚(^^) 32℃豚は、普通の豚脂の融点が38℃前後なのに対して32℃前後と低温度。
口に含むとでスッと溶けて、とろけるような深い甘みが、口の中いっぱいにふわっと広がります。
豚肉の脂身は健康に悪い？誰だそんな事言ってる奴、旨味が広がる飲める脂身を口に含んでごらん。…絶対に脂身おかわり欲しくなるから(^^)
素材にこだわり、丁寧に調理された一品が次々と供されます。そして、料理だけではなく時間を食べるコンセプト。
料理人視点とシニアソムリエ視点で料理を昇華させる姿勢は表現者そのもの、脱帽です。』（蒼猫くん( ´ ▽ ` )ﾉ さん）
『内容は冷製スープから、前菜、メイン、デザートで、本当にどれも美味しかったです。特にメインでお勧めされる融点の低い豚料理は、上品な甘味が凝縮された油が口に広がり、本当に美味しかったです。
お店はオーナーシェフひとりで回されていますが、2テーブルのみのコンパクトなお店で、料理を待ったりすることは皆無で、私たちのペースに合わせて提供してくださいました。
食べ切れなかったカンパーニュはお持ち帰り用に包んでくださったり、料理や接客以外にも嬉しい体験がありました。
是非小さなお子様がいらっしゃる方に、カジュアルなお祝いごとで利用していただきたいです。自信を持ってお勧めできます！妻も大喜びで来年もここに連れてきてと言っています。』（Schmitさん）
