天ぷらの記事一覧

肌寒くなってくると恋しくなる、「鴨南蛮」や「鴨せいろ」。そば研究家におすすめをうかがいました。

9月10日はおとめ座の新月！　全ての星座に幸運が訪れる、ラッキフードは「職人技」がキーワード。仕事も恋も計画や願いを実現できるという食べ物は何？

人気連載も残すところ2回。今回登場していただくのは「傳」の長谷川在佑さん。国内のみならず海外でも一目置かれる料理人である長谷川さんが心惹かれる店にはどんな共通点があるのだろうか？

旬の時期にだけ味わえる「すだちそば」は、ここ数年ですっかり定着したメニュー。「食べログ そば 百名店 2018」のなかから、おすすめのお店をご紹介します。

お酒を飲んだ後、深夜に食べるラーメンは格別。でも胃もたれや肥満など身体的な負担がかかることも確か。意識の高い女性たちはそんな“締めラーメン”文化を見直しているとか。深夜に食べるからこそ、罪悪感は少ないほうがいい。その答えがここに！

日本を代表するトップシェフたちに店選びの指針を尋ねる本連載。今回は、北海道・札幌の名店「鮨 一幸」の店主工藤順也さんが登場。札幌を知り尽くした工藤さんのお墨付きとは？

食べログで評価の高いうどん店TOP100を集めた「食べログ うどん 百名店 2018」が発表！　今年の掲載店のトレンドをうどんライターが解説します。

目黒銀座商店街の小道に残る築100年のトタン小屋が、5月に天ぷら店としてオープン。ランチタイムの名物「かき揚げ丼」は、都内一流ホテルで活躍した料理長の技が冴える傑作だ。

料理界を牽引するトップシェフはどのような基準で店を選んでいるのか？本田直之氏がホストとなり、本音トークを繰り広げる人気連載。今回登場するのは東京を代表する鮨の名店「日本橋蛎殻町 すぎた」の杉田孝明さん。職人としての矜持と哲学をもつ杉田さんの店選びには共通項があった。

日本屈指のビジネス街であり、昔ながらの情緒も残す、日本橋室町。日本経済の近現代史に通じる著者はこの街を訪れると決まって、老舗で天丼を食すという。その理由と、著者ならではの日本橋室町の楽しみ方とは。

出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は「最後の晩餐」に選ぶなら、コレという天ぷらのお話。ここ数年、急速に進化を遂げている天ぷらの中で、著者が行き着いたのは？

「食べログ そば 百名店 2018」発表！　今年のそばトレンドを、江戸ソバリエの前島敏正さんに解説してもらいました。