和食の記事一覧

グルメな識者が教える「2019 食通が惚れた店」。2019年に食通たちが「一番おいしかった」と太鼓判を押したお店を振り返ります。2020年の注目店情報も！ 徳間書店の季刊誌「食楽」編集長の大西健俊さんを唸らせた一皿とは？

好きな食材でオリジナル手まり寿司が作れるお店がニューオープン。日本文化の魅力を改めて感じてみて。

従来のイメージにとらわれない“くずし鮨”をコンセプトにした「鮨 おにかい」。個性溢れる“くずし”を加えた、一味違った本格お寿司が楽しめる。

関西でトップを走り続けてきた北新地「鮨 さえ喜（さえ㐂）」の大将・佐伯裕史さんが、東京・銀座に新しく店を構え注目を集めている。北新地の店を閉め、江戸前寿司の本拠地に満を持して乗り込んできたかたちだ。関西の寿司の匠が、東京で頂点を目指す。

居酒屋でも、家庭でも人気のポテトサラダ。昔から老若男女に愛される定番料理ですが、最近、お店やシェフの創意工夫が感じられる名作があちこちで生まれています。今回は、和食、中華、イタリアン、様々なジャンルで名脇役として活躍する、変わり種のポテサラを一挙ご紹介。

日本原産の自然薯を自家製出汁にあわせた、自然薯とろろの丼専門店が誕生！

北品川にオープンした海老フライ専門店「Ab・de・F」。生粋の日本料理人が“海老”という素材、そして“フライ”という料理に正面から向き合って生みだした逸品が美食家たちを唸らせている。極上の空間でワインを片手にいただく、新感覚の海老フライをご堪能あれ。

近年、焼鳥激戦区のひとつに数えられる恵比寿に登場した、新しい業態の焼鳥酒場。焼鳥のコースとともに、日本酒やワインを気軽に楽しめるとあり、オープン間もなくから注目を集めている。

9月27日オープンの商業施設「コレド室町テラス」。「食・コト・モノ」が楽しめる31店舗の中から、台湾グルメをはじめとする注目の「食」スポットを紹介します！

看板メニューは土鍋ご飯。秋は土鍋でふっくら炊きあげたさんまご飯が登場！

140年もの長い歴史で初！ 伝統的な日本料理と近代的な肉割烹を融合した贅沢な肉割烹会席をおまかせで。

デンマークで修行をしたシェフが生み出す新しい一皿に、発酵の魅力を一食の定食でバランスよく味わえるお店まで。発酵料理を堪能できるスポットをラインナップ。