和食の記事一覧

〈噂の新店〉あの「鯛茶漬け」が進化を遂げた!? 「銀座 うち山」姉妹店のランチが熱いの画像

〈噂の新店〉あの「鯛茶漬け」が進化を遂げた!? 「銀座 うち山」姉妹店のランチが熱い

ミシュランの星を獲得し続けている「銀座 うち山」の姉妹店が2月3日にオープンした。その名も「嘉祥 うち山」。本店でも人気が高いお昼の「鯛茶漬け」が新たな進化を遂げて登場している。オープンしたばかりで予約が比較的とりやすい今が狙い目だ。

〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。本格料理とそばで飲めるハイコスパな「食堂」の画像

〈今夜の自腹飯〉近所に欲しい、こんな店。本格料理とそばで飲めるハイコスパな「食堂」

「若い人にも和食に親しんでもらいたい」「料亭の味をリーズナブルに」。そんな思いから、高級和食店で長年研鑽を積んだ淺沼朋彦さんが、満を持して開いた店が「食堂 あさぬま」だ。和食と日本酒の奥深さに舌鼓を打ち、最後に手打ちそばで締める。そんな楽しみ方をカジュアルに演出する、いま注目の店である。

〈噂の新店〉関西No.1の呼び声高い江戸前寿司の名店が、東京・銀座にその姿を現すの画像

〈噂の新店〉関西No.1の呼び声高い江戸前寿司の名店が、東京・銀座にその姿を現す

関西でトップを走り続けてきた北新地「鮨 さえ喜(さえ㐂)」の大将・佐伯裕史さんが、東京・銀座に新しく店を構え注目を集めている。北新地の店を閉め、江戸前寿司の本拠地に満を持して乗り込んできたかたちだ。関西の寿司の匠が、東京で頂点を目指す。

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〈至高の名脇役〉最新版ポテトサラダ特集/進化し続けるイノベーティブ編

居酒屋でも、家庭でも人気のポテトサラダ。昔から老若男女に愛される定番料理ですが、最近、お店やシェフの創意工夫が感じられる名作があちこちで生まれています。今回は、和食、中華、イタリアン、様々なジャンルで名脇役として活躍する、変わり種のポテサラを一挙ご紹介。