【週末どこ行く？ なに食べる？】

前菜7品と牛肉寿司8貫が楽しめる「白金 金舌」の「牛肉寿司コース」に、「パネッテリア・アリエッタ」の生食パン「ぷるぷる生プルマン」、「シニフィアン シニフィエ」の期間限定商品「小麦胚芽ミニ食パン」と「小麦胚芽バゲット」まで、この週末の「行きたい！ 食べたい！」を一気にご紹介！

1. 飛騨牛タンにシャトーブリアン、和牛ザブトンも！ 一日8組限定の牛肉寿司

バラエティに富んだ牛肉料理が人気の「白金 金舌」に、前菜7品と牛肉寿司8貫が楽しめる「牛肉寿司コース」が登場。

寿司や和食の技術を習熟し肉を知り尽くした肉割烹の料理人が、肉の部位ごとの特徴を見極め和食の料理技術を駆使した牛肉寿司と肉料理の前菜を考案。牛肉寿司8貫と、海と山の食材を融合させた肉料理と前菜7品による、全15品の牛肉寿司コースに仕立てています。

活けの車海老に和牛赤身のたたきを詰め込んだ一品。海と山の出会いを握りで表現。

A5ランク飛騨牛のタンを産地から直送。60℃で低温調理した極上の食感は白金金舌の自慢の握り。

極上のフィレ肉、シャトーブリアンをさっと炙り、少し寝かせてしっとりしてから軽く握った一品。 淡雪塩が肉の旨味をさらに引き出します。

アワビを丸ごと大根と一緒に3時間蒸して柔らかくした一品。赤身肉のコクとアワビの旨味が絶妙に調和。

北海道産の帆立と和牛ロースのザブトンを交互に並べて、華やかな手綱寿司に。

時間をかけて可能な限り細かく叩いた和牛肉は、口の中に入れた瞬間溶けて消えるほど。

キャビアを惜しみなく山盛りに。 アクセントにしたイタリア産の水牛バターの酸味がキャビアの旨味を引き立てます。

A4ランクのサーロインを贅沢に細巻きに。雲丹と牛肉がダブルでとろける〆の握り。

 

「牛肉寿司コース（10,000円）」は一日8組、カウンター席限定。肉割烹の職人が目の前で握ってふるまいます。

 

さらに、日本酒ペアリング（グラス12種類5,000円）やワインペアリング（グラス12種類5,000円）と、ドリンクペアリングコースも用意。肉寿司とペアリングのコースで、極上の肉体験をぜひ！

 

※価格は税込、別途サービス料10％

 

2. 自立しないほど柔らかい！ 「食べログ パン 百名店」入りの人気店の生食パン

2年連続で「食べログ パン 百名店」に選ばれた人気店「パネッテリア・アリエッタ」が、 生食パン「ぷるぷる生プルマン」の本格販売をスタート。

選び抜いた最高級小麦をブレンドし、厳選した生クリームを同店の従来のパン比4.6倍使用。さらに長時間熟成発酵させることで、立てないほどの柔らかさととろける口どけ、幸せの甘さを実現させています。

1日目はトーストせずに生食で優しい舌触りと小麦の甘さを、2日目はトーストしてサクサクの食感を楽しんで。3日目以降はスライスしておき、ラップして冷凍を。トーストすればサクサクの食感と小麦の甘さが味わえます。

「ぷるぷる生プルマン」は、パネッテリア・アリエッタ五反田本店を含む7店舗にて、各店数量限定で販売。生プルマンの幸せの甘さを味わって！

 

〈販売店舗〉
・パネッテリア・アリエッタ五反田本店
・メゾンイチ 代官山店
・メゾンイチ 西馬込店
・メゾンイチ 東京都写真美術館店
・CHEZ MADU イクスピアリ店
・CHEZ MADU by BUTTER & DEL’IMMO 越谷店
・Butter ららぽーと甲子園店

 

※価格は税抜

 

3. パンを食べてアンチエイジング!? 「栄養の宝石」入りパン

人気パン店の「シニフィアン シニフィエ」から、抗酸化作用を持ちアンチエイジングにも効果的と言われるビタミンEなどを豊富に含む、小麦胚芽を使用した2つの新商品「小麦胚芽ミニ食パン」と「小麦胚芽バゲット」が登場。8月15日から12月末まで期間限定で、各店舗で販売します。

小麦胚芽とは、小麦粒のうち、やがて芽となって成長する部分のこと。小麦粒全体から約2％しか取れない希少性の高さから、フランスでは「栄養の宝石」として知られています。

小麦胚芽を食べやすく生地になじませているので、歯切れ、口当たりが良いのが特徴。ほんのり甘さも感じ、子供から年配までおいしく食べられます。

シニフィアン シニフィエのテーマは、「食べて健康になるパン」「ハレの日のパン」。パン界のレジェンドとも呼ばれる名店が自信を持って提供する、新たな味に注目です。

 

※価格は税込

 

文：小野寺悦子