冷やし中華の季節です
「冷やし中華、はじめました」の暖簾やポスターを其処此処で見かける素晴らしい時期になりました。
喉越し勝負の麺に、シンプルな醤油味、甘い錦糸卵に辛子の差し味と、めくるめく味のジェットコースターに一気呵成と啜ってしまうアレです。
ウェブサービス「Sumally」の代表である、山本憲資（やまもとけんすけ）氏に、オススメの冷やし中華を聞いてきました。
【山本憲資：一橋大学商学部でゲーム理論を専攻した後、大手広告代理店の電通に入社。その後、コンデナスト・ジャパン社に転職し、雑誌『GQ JAPAN』の編集者に。テック系からライフスタイル、ファッションまで幅広いジャンルの企画を担当。2011年9月にSumallyをローンチ。グルメ著名人のひとり】
山本憲資氏オススメ冷やし中華３選
……とその前に、山本氏が選ぶ冷やし中華の原点は渋谷並木橋にあった『有昌』。
「渋谷にあった『有昌』の冷やし中華がいちばん好きで、今も恋しい。ごまダレではないけどうまかった。海老とかしいたけは、『有昌』をオマージュしています」と、好きだったお店を懐かしんで、自作の冷やし中華を作ることもあるそうです。その際は、なんとタレの隠し味が紅茶という、『Wakiya 一笑美茶樓』の脇屋友詞氏のレシピを参考にするとか。
しかもインスタにあげたこちらは、冷やし中華だけではなく器も山本氏自らのお手製だそう。料理だけでなく、器までも極めているとは……！
1. 龍天門
【出典：龍天門／冷やし担々麺 ￥2,400、ハーフサイズ￥1,200】
ウェスティンホテル東京の名物担々麺が、夏は冷やし担々麺も選べます。「具もスープも絶対無二の美味しさ。夏の暑い日の週末に」
2. 新大宮 中華のサカイ 本店
【出典：新大宮 中華のサカイ 本店／冷めん（ハム入り）￥680、冷めん（焼豚入り）￥720、＋￥400で大盛り可】
昼時ともなると行列が絶えない街角中華の名店。「味噌ダレがおいしい。京都に行ったときなどに。取り寄せもします」
3. 香菜亭
中華料理店を長年営んできた店主が、第二の人生としてオープンしたのが喫茶店「珈琲庵ほっ」。しかし「あの味」が忘れられないというお客さんの要望で、中華料理を出すようになり屋号を「香菜亭」にまたまた変更したのがこちら。冷やし中華は事前に電話予約が必要です。「こちらもごまダレがおいしい。神戸に帰省した時に寄ります」
冷やし中華の写真がレアすぎてないため、ここで最後に山本氏の思い出を写真代わりにどうぞ。写真がなくても行きたい気持ちになっていただければ幸いです。
