【食べペディア】栄養たっぷりのだしスープ『ブロス』

写真：gettyimages

 

「ブロススープ」とは、肉や骨、野菜などをじっくりと煮込んだ、だしスープのこと。長時間かけて煮込み、栄養素がふんだんに溶け込んでいることから、アメリカ・ニューヨークを中心に、健康や美容のために飲む人が急増した。

 

ブロスには、肉や魚の骨を使った「ボーンブロス」、調理の際に余った野菜の切れ端や皮の部分を使用する「ベジブロス」など、いくつか種類がある。

 

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