今年の“松茸三昧”は、寿司店で味わう！

神楽坂の「神楽坂 鮨 りん」にて10月15日から、国産松茸をふんだんに使用した期間限定のコース料理が登場。

数寄屋風の落ち着いた店内は、長さ6mの美しい国産檜一枚板を使用したL字型カウンターが存在感を放ち、大切な人と特別な時間を過ごすのに最適の空間だ。

「松茸コース」の内容は、先付、旬の刺身、焼き松茸、焼物、茶碗蒸し、松茸を含む10貫の握りと巻物、松茸のお椀。2時間〜2時間半くらいかけゆっくり愉しむことができる。松茸は「焼き」「にぎり」「お吸物」と松茸本来の香りと食感を味わえるように他の食材との絶妙なバランスで構成され、繊細な職人技がさらに素材を引き立てる。その他この時期、ふっくら柔らかい「煮蛸」や脂ののった「しめ鯖」も脇役でありながらも一口含むと存在感のある旨みを放ち、丁寧な仕事を感じることができる。

 

「松茸コース」は料金18,000円（税込）で予約は２名以上から。提供は11月末まで。期間限定コースで松茸の旨みを存分に堪能したい。

文：秋吉真由美