〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
WAGYU YAKINIKU 日山（東京・恵比寿）
2026年8月8日、恵比寿駅から徒歩3分のところに「WAGYU YAKINIKU 日山」がオープンしました。 1912年創業の老舗精肉店「日山」が手掛ける焼肉店で、長年培ってきた和牛の目利きと技術を生かした、焼肉の新しい形を提案しています。
同店が長年大切にしてきたのは、銘柄や格付けだけでは測りきれない肉のおいしさ。 味わい、香り、脂の質の3つが調和しているかを見極めるため、東京食肉市場の競りに立ち、一頭一頭向き合って仕入れた和牛を提供しているとのことです。
焼肉という自由なスタイルだからこそ、肉が焼ける音や立ちのぼる香り、溢れ出す肉汁など、和牛のおいしさを五感で楽しんでほしいと考えています。 焼き加減やそれぞれの肉が持つ個性を自由に楽しんでもらうため、スタッフが焼くのではなく、客自身でロースターで焼いて食べるスタイルを採用しています。
メニューは、その日の肉の状態や部位の個性に合わせて、一番おいしい順番で堪能できるコース料理が中心です。 看板メニューである「WAGYU YAKINIKU 日山コース」11,000円は、塩でシンプルに味わう肉や、こだわりのタレで楽しむ肉など、それぞれの魅力を引き出す構成となっています。
店内は黒を基調としたモダンなインテリアで、個室など計20席を用意しており、さまざまなシーンで利用できます。 特別な時のお祝いだけでなく、日常の中で「おいしい肉を食べたい」と思った時に気軽に訪れることができる店舗を目指しているそうです。 なお、支払いはオールキャッシュレスとなっており、現金は利用できないのでご注意ください。
※価格は税込
