【噂の新店】のら寿司
路地奥にあるリーズナブルな寿司店
京都・二条通高倉近くに「のら寿司」が今年3月オープン。店は細い路地を進んだ先にあり、静穏な空気感が漂っている。ガラス扉を開けると、ゆったり造られたカウンターが広がっている。
店主は中西巧さん。割烹、立ち飲み、居酒屋、バル、立ち食い寿司などさまざまなジャンルの飲食店で経験を重ねるなか、「お客様から寿司へよい反応をいただいたので」と寿司へ傾倒。宮川町で寿司店を限定営業したり、ホームパーティーや記念の会に出張して寿司を握ったりなどする間に、自然とファンが増えていったという。「特に寿司の修業をしたわけではないので、形にとらわれない“のら”を名乗っています」と笑う。
中西さんは丹後出身。「京都のものを使っていきたいですね。関わりの持てた方とずっと関わり続けたいです」と素材を厳選。寿司飯には、京丹後・野間の農家から仕入れた米、宮津・飯尾醸造の、うまみが強く酸味が程よい赤酢プレミアムと富士酢プレミアム、琴引の塩を使用し、砂糖は一切使用していないとのこと。「食べ飽きないように、砂糖を使わず、塩分も控えめにしています」
いただけるお料理はこちら！
料理は13,200円のおまかせコースのみ。完全予約制で18時から一斉スタートだ。今回はなんと約20皿からなるコースの中から紹介していく。一品料理や握り、巻物、デザートなどが流れよく提供される。
まずは一品から。
次は寿司をご紹介。
ワクワクする寿司をコースで
「飲んで食べて2万円まで。肩肘張らず、おいしいものをワイワイ言いながらいただきたい……いわゆる寿司屋ではないけれども、こんな店があればいいな、という自分が行きたい店を目指しています」と中西さん。一工夫ある寿司と選び抜いた素材を活かした一品で構成された「次は何が出てくるのかな？」とワクワク感が止まらないコースを味わいに、ぜひ訪れてみて。
