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〈2025 食通が惚れた店〉
前年に引き続きインバウンド需要は高まりましたが、飲食業界も物価高騰の波に押され、それでも負けずに踏ん張った大荒れの1年でした。
そんな2025年に、グルメ情報を熟知した有識者が惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「3,000円以下のお手軽グルメ」をうかがいました。
今回は、『東京最高のレストラン』の編集長を長年務める大木淳夫さんにお答えいただきます。
教えてくれた人
大木淳夫
『東京最高のレストラン』編集長
1965年東京生まれ。ぴあ株式会社入社後、日本初のプロによる唯一の実名評価本『東京最高のレストラン』編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に『キャリア不要の時代 僕が飲食店で成功を続ける理由』（堀江貴文）、『新時代の江戸前鮨がわかる本』（早川光）、『にっぽん氷の図鑑』（原田泉）、『東京とんかつ会議』（山本益博、マッキー牧元、河田剛）、『一食入魂』（小山薫堂）、『いまどき真っ当な料理店』（田中康夫）など。 好きなジャンルは寿司とフレンチ。現在は、食べログ「グルメ著名人」としても活動中。2018年1月に発足した「日本ガストロノミー協会」理事、「料理レシピ本大賞」特別審査員も務める。『東京最高のレストラン2026』が2025年12月に発売。同年10月に初の著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社・中公新書ラクレ）を出版。
2025年のベストレストラン
Q. 2025年、最も印象に残った飲食店と料理を教えてください
A. 「Siamo noi」の「お魚の土釜焼き」です
あの名店「mondo」が生まれ変わったレストラン。こだわりを謳うお店は多くありますが、こちらほど哲学を持って妥協無く料理を突き詰めるイタリアンは希有でしょう。エゴマで魚を包み、土釜で蒸し焼きにした魚は食感、うまみも格別。なにより宮木シェフのうれしそうな調理姿を見ていると、食べることが楽しくなります。
「Siamo noi」の動画はこちら！
https://www.instagram.com/tabelog/reel/DGXpv4GTH3h/
アンダー3,000円のお手軽グルメ
Q. 2025年に食べた〈3,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「洋食レストラン marronnier」の「洋食屋さんのナポリタン」 1,540円です
今年のキーワードのひとつは「洋食の復権」でしたが、それを象徴する洋食店。丁寧な下ごしらえのもと、供される美しい品々は嘘のないおいしさ。そして私は、実はあまりナポリタンが好きでないのですが、こちらでいただいて初めて、こういう味を求めていたんだ！ と嬉しくなりました。
