〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

そば懐石おきな（東京・池尻大橋）

恵比寿で人気を集めていた懐石料理「翁」が、2025年2月、池尻大橋駅から徒歩11分ほどの場所に「そば懐石おきな」と名前も新たに移転オープンしました。店主の中島潤氏は兵庫県出身で、関西にはない辛つゆを学ぶために上京し「麻布更科」に入店。更科そばの老舗で料理長を務め、麻布更科初代のようなつゆを理想とし、その味わいを追求しました。

そして、1991年麻布更科の8代目・堀井君子氏とともに恵比寿で「翁」を開店。更科そばと料理と酒を楽しめるそば屋として、多くの人から愛されてきました。しかし、コロナ禍を経て規模の縮小を考えるようになったそう。2024年には一度店を閉め、整理をして落ち着いたため、再オープンを決意したのだとか。

新店舗の場所は「さまざまな方からご縁をいただき、まるで導かれるかのようにこの場所に決まったので、運命すら感じている」と中島氏。恵比寿の店を彷彿させるような門構えに、モダンなコンクリートと木のあたたかさを融合させた、過ごしやすい空間づくりを意識したという店舗は、お香の香りが心落ち着かせる、ついゆっくりと長居したくなるような空間です。店主の見事な手仕事を見られるカウンター席の他、座敷や個室も完備し、客席は全16席。

営業は夜のみで、そば前と更科そばを楽しむ「更科蕎麦コース」25,000円と、名物の「トリュフ蕎麦」を堪能できる「トリュフ蕎麦コース」45,000円を用意。そば前は、季節の食材でゲストの好みや酒に合わせて作られる豪華な前菜6点盛りやスープ、お造り、焼き物もしくは揚げ物など。そば同様に出汁やかえしで味付けがされた肴はいわば出汁料理。