秋山具義が注目！ 今いちばん新しい麺
「麺」と言っても、ラーメン、うどん、そばなどさまざま。いろいろな麺の新店が続々とオープンする中、「食べログ グルメ著名人」であり、自他共に認める“麺マニア”の秋山具義さんが今気になるお店へ行き、レポートしてくれました！ 今回は、香川で学んで開業したうどん店です。
教えてくれる人
秋山具義
1966年秋葉原生まれ。1990年日本大学芸術学部卒業。広告代理店I&S（現 I&S BBDO）を経て、1999年デイリーフレッシュ設立。広告キャンペーン、パッケージ、写真集、CDジャケット、キャラクターデザインなど幅広い分野でアートディレクションを行う。主な仕事に、東洋水産「マルちゃん正麺」広告・パッケージデザイン、AKB48「ヘビーローテーション」CDジャケットデザインなど。著書に「世界はデザインでできている」がある。2016年より「食べログ」グルメ著名人としても活動。J-WAVE「ALL GOOD FRIDAY」にランチのスペシャリストとして出演している。
2024年6月のNEW麺「讃岐うどんひろ川 中目黒総本店」
祐天寺の線路沿いの車が通れないほど細い道に、この讃岐うどん店はあります。祐天寺とは思えない、昔からある香川のうどん店のような郷愁を感じる店内です。
こちらは、本場の香川県の讃岐うどんと同じように、小麦粉と塩と水のみでうどんを作り、2日間熟成させることで、麺にもちもち感や弾力を出しているそうです。
麺のおいしさは「こしと弾力を愉しむ‼️つけうどん」650円を食べるとよくわかります。
「いりこだしが効いとる！かけうどん」650円では、こちらの完全オリジナル配合というだしのおいしさを楽しめます。
そして、東京ではなかなかお目にかかれない天ぷらがおいしいんです。すべて、香川県観音寺市の「山地蒲鉾」から直送された練り物を天ぷらにしているそうで「香川県観音寺名物！えびのすり身天」350円と「昔ながらの讃岐の焼き竹輪天」300円が絶品。
店主・廣川さんと、接客担当・お姉さん（実姉）の気持ちの良い接客もうれしいお店でした。
