〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
HARMONISÉ（東京・成城学園前）
2023年12月、成城学園前駅から徒歩12分ほどの場所に、上質なスイーツを提供する「HARMONISÉ」がオープンしました。店名はフランス語で「調和する」という意味で、一流のシェフが一つ一つ丹精を込めて作る甘さを控えた健康志向の上質なスイーツと、落ち着いた空間で真心を込めた5つ星ホテルにいるような上質なサービスとの調和を目指します。
同店で腕を振るうのはエグゼクティブシェフ・内田将太氏。千葉県「Hotel The Manhattan」でパティシエとしての道を歩みはじめ、「ザ・リッツ・カールトン東京」のフレンチレストラン「アジュール フォーティーファイブ」のペストリー部門長としてミシュラン一つ星獲得に貢献しました。その後、ペストリーシェフとして「Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi」の立ち上げに参画。東北沢の人気パティスリー「ル・ポミエ」にてフランス人オーナーシェフのもとでスーシェフを務め、念願であった自身のパティスリーのオープンに至りました。
閑静な住宅街にある店舗は、シックでスタイリッシュな内装のおしゃれな空間。日常の喧騒から離れ、ほっと心を解きほぐしてれる落ち着いた雰囲気です。客席はカウンター4席、3名用テーブルが2卓、2名用のテラス席はペット可です。
一番人気の「季節のフルーツパフェ」2,400円～は、現在イチゴをふんだんに使ったパフェを提供中。同店自慢のマスカルポーネなどをたっぷり使用していて、甘さ控えめで食べ応え満点です。イチゴのマリネにイチゴのソルベ、とちおとめのソースたっぷりで、イチゴ好きにはたまらない逸品。
「HERMESのお皿で優雅なアフタヌーンティー」4,500円や、オーガニックワインが付いた「HERMESのお皿で優雅なアフタヌーンティー(アルコール付)」5,500円もあり、季節のスイーツをゆったりとくつろいで堪能できます。食材だけでなく食器にもこだわったワンランク上のアフタヌーンティーは、自分へのご褒美になりそう。アフタヌーンティーは1日10組限定で、予約制です。
「ショートケーキ」730円や「クラシックショコラ」710円など、定番のケーキも取り揃えていて、どれも上品なおいしさと評判を得ています。
ホールケーキは予約をすれば購入可能。美しく優しい味わいのケーキは、お誕生日や記念日に贈れば喜ばれること間違いありません。
焼き菓子も豊富で、毎日お店で焼き上げる「フィナンシェ」360円は一口サイズで、外はカリッと中はフワッとした他では味わえない食感。手土産にもぴったりの「フィナンシェギフトボックス（6P）」2,600円もあり、友人へのプレゼントやビジネスシーンなどさまざまな場面で重宝しそうです。爽やかなレモンの風味とはちみつの香りが楽しめる、甘さ控えめの「はちみつレモンケーキ」390円や、トリュフの香りが口の中で溶けるリッチな味わいの大人のクッキー「トリュフクッキー」1,800円、季節によって異なる5種類のクッキーの詰め合わせ「クッキー缶」4,000円もおすすめです。
上質な時間を過ごせるカフェラウンジで心も身体も癒やしてくれる、ちょっと特別な日に訪れたい素敵な新店です。
食べログレビュアーのコメント
『●季節のパフェ ￥2400～
この時期は苺。
とちおとめいちご
レモンメレング
飴細工
金箔
フリーズドライストロベリー
ストロベリーパウダー
北海道産生クリーム
自家製ストロベリーソルベ
自家製バニラアイスクリーム
アーモンドクランブル
九州マスカルポーネのクリーム
瀬戸内レモンのジュレ
いちごのマリネ
（フランス産ピューレ使用）
シンプルな組み合わせがとても好感度高く、
タカナシさんの生クリームは軽く、
オーム乳業さんのマスカルポーネが、とても美味しいです！
さすがこれだけを使ったデセールがあるほどです』（みるみんくさん）
『エルメスの”ガダルキヴィール”に囲まれて優雅なパフェタイム。
記念すべき1作目はたっぷりイチゴとマスカルポーネの”季節のパフェ”。
ゴロゴロたくさんの甘酸っぱいいちごになめらか〜な
自家製いちごソルベとバニラアイスをあわせたボリューミーパフェ。
(ほんとに重いのです…)
特に注目したいのはマスカルポーネの美味しさ。
国産マスカルポーネをたっぷり使用、はちみつで優しくどこか華やかな
甘みを加えコックリまろみのある味わいに。
苺やスッキリレモンジュレと一緒に食べると…至福ゾーン突入。
バニラビーンズの香りも効果的。
フィナンシェは下の方がサクッと香ばしく全体的にはふわっと、
こちらも人気がでそう。
なるべく上白糖を使わない体にいいスイーツなのでした。
これからも季節によってメニューが変わっていくそうで、楽しみなお店です』（senac253さん）
※価格はすべて税込。
