僕のスペシャリテ!!! 生地にとことんこだわったショコラショートケーキ

約19種類ある洋菓子の中で一番におすすめするのは「ショコラショートケーキ」579円！特製のスポンジ生地にカットしたいちごとたっぷりのチョコクリームを合わせた、僕の大好きなショートケーキです。表面のうねうね模様は、チョコレートを使って一つひとつ描いているそう。

スポンジ生地はふんわりだけどしっかりとした絶妙な食感。このスポンジ生地にチョコレートを加えた口どけの良いクリームが相性抜群です。通常スポンジ生地は、卵黄と卵白を一緒に混ぜて作りますが、同店では別々に泡立て、最後に混ぜ合わせています。ホイッパーで混ぜると空気が多く入り、ぱさぱさとした食感になるため、同店ではビーター（空気が入りにくい泡立て器）を使って泡立てているそう。ビーターを使うと空気が入りにくく、どっしりながらもふんわりとした生地に仕上がるのだとか。またそれぞれのパーツを前日に組み立て、一晩寝かすというこだわりも。一晩寝かせることによって、スポンジにクリームといちごの水分が染み込み、三位一体のおいしさに仕上がるそうです。

ふんわりかつしっとり、いい意味で重めのスポンジ生地に口どけの良いチョコクリームと甘酸っぱいいちごが口の中で心地よくマッチ。甘さもちょうどよく、最後までおいしく食べられます。独自の製法にこだわった、他では決して味わえない唯一無二のショートケーキです。

ピスタチオにラズベリーを合わせた、シェフおすすめ「シシリアン」

濃厚なピスタチオムースにラズベリーのコンポートとクリームを合わせた、シェフのおすすめケーキ。トップには丸いチョコレートとラズベリー、そして半分にカットしたピスタチオをのせています。

イタリア・シチリア産のピスタチオを使用したムースは、なめらかな口どけと濃厚な味わいが特徴で、ピスタチオ好きにはたまらないおいしさ！ムースの間にはラズベリークリームとコンポートが入っていて、この甘酸っぱさがクセになります。ピスタチオとラズベリーという王道かつシンプルな組み合わせですが、その味わいはまさに極上。スイーツ好き、そしてピスタチオ好きにはぜひ食べていただきたい一品です。

こだわりの焼き菓子にも注目

ケーキの他に、こだわりの焼き菓子も充実しています。作り立ての状態で味わってもらいたいとの思いから、賞味期限は短くなりますがなるべく保存料などは使わずに作っているとのこと。
焼き菓子は、フルーツケーキ、ショコラフィナンシェ、アーモンドサブレ、キャラメルタルトなど、どれも味と食感にこだわったものばかり。詰め合わせもできるので手土産にも最適です。

かわいい缶に入った「ウールーグーオリジナルクッキー缶」2,400円も見逃せない一品。缶の中には4種類のクッキー（クロッカン、サブレピスターシュ、マカロンラスク、ゴマのチュイルショコラ）が入っています。スイーツ好きな人へのプレゼントにすれば喜ばれそうですね。

本格的なフランス菓子にも挑戦していきたい

「やりたいことはたくさんあります。今まではオリジナルスイーツがメインでしたが、今後は本格的なフランス菓子やチョコレート（ボンボンショコラ）なども作っていきたいと考えています。チョコレートに関してはショーケースを設置して、通年でボンボンショコラを販売したいですね。とにかくお客様に喜んでもらえるのが一番。お客様が箱を開けた瞬間に『うわーっ、きれい！』と感動していただけるようなお菓子をこれからも作っていきたいですね」。最後にそう話してくれた桜庭氏。

素材の組み合わせを大切にお菓子を作る「Patisserie woo-roo-goo」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込