〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

ヴィヨン横浜髙島屋店（神奈川・横浜）

2023年9月、横浜駅西口にある横浜髙島屋にオープンした「ヴィヨン横浜髙島屋店」は、世田谷区桜新町に本店「洋菓子ヴィヨン」があります。

1965年の創業で、ドイツの伝統製法に倣った手作りバウムクーヘンを中心に、ケーキや焼き菓子、チョコレートまでそろう老舗洋菓子店です。今回、本店と二子玉川店に続いて、3店目の出店となります。場所は、横浜髙島屋B1Fスウィーツマーケット内・姉妹ブランドである「パパブブレ」の横です。

人気No.1は「プレーンバウムクーヘンホール」1,791円。乳化剤・膨張剤不使用で、こだわりの卵や洋菓子に適した砂糖やバターを使用するなど、素材も吟味したバウムクーヘンは職人が一層一層丁寧に焼き上げています。
ドイツ農業協会主催、世界最高峰のDLGコンテストでは金賞を連続受賞。本場ドイツでも称賛され、食通やバウムクーヘン好きにも愛されてきました。素材と製法に妥協しない生地は、水を飲まなくても食べられる“水なしバウムクーヘン”と呼ばれて親しまれています。