〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
XL Neo Bistro ＆ Wine Bar（エックスエル ネオ ビストロ アンド ワイン バー）（東京・銀座）
フレンチの激戦区、銀座にリーズナブルな価格で本格的なフランス料理とワインのマリアージュが楽しめる店「XL Neo Bistro ＆ Wine Bar（エックスエル ネオ ビストロ アンド ワイン バー）」がオープンしました。
オーナーを務めるのは、ソムリエ歴20年、シニアソムリエの資格を持つ林 洋介さん。イタリアンやフレンチ、和食など多彩なジャンルのレストランで店長やソムリエとして活躍。ワインスクールでの講師や、ワイン関連書籍の共同執筆の経験もあるベテランソムリエです。
シェフの鈴木 康裕さんは横浜の一流ホテルでキャリアをスタートした後、都内の有名レストランで活躍。老舗パティスリー「ラデュレ」で全サロンの統括シェフを務めた実力派です。
店があるのは、東京メトロ「銀座」駅から徒歩2分、グルメな店が集う「GICROS GINZA GEMS（ジクロス ギンザ ジェムズ）」の6階。席数はカウンター席とテーブル席合わせて22席とこぢんまり。そのうちの特等席は眼下に銀座の街並みを見下ろすことができる窓際のテーブル席です。
料理はコースとアラカルトどちらでもオーダー可能。土日にはリーズナブルな価格のランチコースも用意されています。
「XL」でいただけるのは、クラシックの技法をベースに旬の食材を生かした洗練されたフレンチ。鈴木シェフが、新鮮な国産の魚介類から上質な和牛まで、調理法からソースにまでこだわった正統派フレンチを披露してくれます。目を楽しませてくれる華やかなプレゼンテーションにも注目です。
和牛や仔羊といったフレンチ定番の素材だけでなく、アラカルトで用意されているエゾシカやウズラといったジビエも同店で楽しみたいメニューです。
シェフの作る極上の一品に合わせるのは、林ソムリエが選ぶ、料理の楽しみをさらに高めてくれるワイン。ワインは世界各国の王道ワインからユニークな銘柄まで約500種をラインアップ。ワインを愛するシェフとソムリエが作るマリアージュは「XL」の醍醐味です。
コースで本格的な料理を堪能しつつ、ペアリングを楽しむも良し、気軽に立ち寄ってセンスの良い一皿をつまみながら、ワイン1杯を楽しむも良し。自分らしいスタイルで楽しめるのも「XL」の魅力でしょう。
ソムリエが「お酒を飲む習慣がない方にも楽しんでいただきたい」とノンアルコールメニューも充実しています。ワイン好きだけじゃなく、銀座のグルメシーンをさらに楽しくしてくれる「XL」に出かけてみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『・オーストラリア産仔羊背肉のロティ、ミックススパイス風味
メインは魚料理も選べますが、肉料理を選択。付け合わせは根セロリのピューレ、セルフィーユの根、フランス産キノコ2種、上から黒トリュフ。ソースは羊出汁にミックススパイスを合わせたもので、エスニックな香りが羊に調和。しっとりとした火入れも最適で、香り良く、上質な仔羊でした』（トリプル銀座さん）
『料理はどれも美味しかったですが絶対に食べてもらいたいのは生ハム。
こちらの生ハムは特殊なマシンを使って極薄切りにして提供されます。
少し塩分強めの生ハムなのですが、薄切りの効果なのか穏やかになり、口の中でとろけてえも言われない味わいでワインとの相性も最高。
添えてあるチーズのシュークリームも良いアクセントでお酒が進む味わいです』（銀ぐるさん）
