室田拓人氏のおすすめ4軒
室田氏に行きつけの店を挙げていただいた。農園を構え、狩猟に出かける室田氏は「今も千葉に住んでいます」とのこと。都内の人気店や千葉の隠れた名店をリストアップ。
ディナーのおすすめ① 川菜味（船橋）
ディナー1軒目のおすすめは「川菜味」。シェフは陳建民の下で研鑽し「四川飯店」柏、船橋、六本木店の料理長を務めた蓑島誠氏。2021年に「食べログ 中国料理 EAST 百名店」にも選出された中国料理の店である。
「お腹がすいて、たまたま入ってみたところ、どれもおいしくて驚きました。特に好きなのは牛肉ピーマンたけのこ炒め。魚介のトウチ炒めも気に入っています」
「一つひとつの仕事が綺麗といいますか、上品さが伝わってきます」と室田氏。町場の中国料理店に潜む匠の技に室田氏は惚れ込む。
・牛肉ピーマンたけのこ炒め、ライスなど 予算：～2,000円
ディナーのおすすめ② ウルフギャング・ステーキハウス 六本木店
ディナーのおすすめ2軒目はステーキハウスとして抜群の知名度を誇る「ウルフギャング・ステーキハウス」の日本１号店である。2021年、2022年と連続で「食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店」にも選ばれ、実力も折り紙付き。「赤身の肉が好きなんです」という室田氏は、ヒレとサーロインが一度に味わえるプライムステーキを好む。
ウルフギャングでは店内の専用熟成庫で28日間ゆっくりとドライエイジングした熟成肉を900℃のオーブンで皿ごと焼き上げる。人の手では成しえない熟成という工程は、まさに奇跡の恵みといえるだろう。
「鮪のグリル」「ジャンボロブスター3ポンド」など、豪快なシーフードメニューも用意あり。「お肉はもちろん、海鮮もおいしいので、家族と来ると喜んでもらえます」と室田シェフ。
・プライムステーキ（2人前）、クラシックシーザーサラダ、アルコールドリンク
予算：15,000〜30,000円 ※ディナーの予算です。
ランチのおすすめ① 海南鶏飯食堂
「以前シンガポールで仕事をしたことがあり、それ以来シンガポール料理が好きでして」と教えてくれた室田氏は、ランチのおすすめ1軒目に「海南鶏飯食堂」を推薦した。看板メニュー「海南鶏飯（シンガポールチキンライス）」は、シンガポールの国民食である。
香味野菜と鶏油で炊き上げたジャスミンライスと、低温でじっくりと仕上げた柔らかな鶏肉のコンビネーションがたまらない。ソースは出来合いのものは使用せず、厨房で一から手作りする。中国、マレーシア、インドなどアジア諸国の食文化がブレンドされたシンガポールの食文化を、できるだけ正確に、誠実に伝えることを使命としているのだ。
・ゆで鶏・ジャスミンライス・3種のソースのセットプレート、ドリンク類 予算～2,000円
ランチのおすすめ② ふなばし 稲荷屋
ランチのおすすめ2軒目は慶応元年創業の「ふなばし 稲荷屋」。かつて船橋が成田街道の宿場町であった頃より、日本料理とうなぎの名店として旅人を癒やしてきた。座敷でくつろげる割烹料亭部と、気軽に食事ができる和風れすとらん部の2部に分かれており、目的に応じて使い分けることができる。
「こちらのお店は、うなぎを食べたいときに行きますね。お刺身や小鉢も手が込んでいておいしいですよ」
老若男女問わず、世代を超えて愛される老舗のすばらしさを教えてくれた室田氏。
「これだけ長く続くお店には、味付けが良かったり、ホスピタリティがあったり、何か特別なものがあるのだと思います。ちょっと特別な日に伺いたいお店です」
・鰻定食、ビールなど 予算3,000～5,000円
