〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

蕎斬（大阪・大江橋）

2022年5月に大江橋駅からすぐ、北新地本通りにオープンした「蕎斬」は「The Tabelog Award 2021 Gold 」を受賞し、超予約困難な人気店ながら惜しまれつつ閉店した「コントワールフー」のシェフ、佐藤歩氏が監修したそば店です。

店名の「蕎斬」には、そばの常識を斬るという思いが込められ、そばという日本文化を大切にしつつ、斬新なそばの形を追求しているそうです。ゲストの笑顔を引き出す提供方法や、居心地の良い空間作りにも工夫を凝らし、ゲストとの距離感を大切にしたサービスを心掛けています。

毎日食べても飽きないそばを目指したという「冷かけ蕎麦」（並・1,000円）は、自家製の柚子胡椒、山わさび、白ねぎ、天かすなどで味の変化を楽しみながら食べられます。毎日自店舗で作る細めの二八そばは、コシがあって香りも良く絶品と評判です。冷たい出汁とツルッとした喉越しのそば、暑い夏には最高ですね。

季節限定の「あさりの貝出汁冷やかけ蕎麦」（1,200円）や、一日限定10食の「肉のあかい」とのコラボの「肉のあかいセイロン蕎麦」（1,200円）も人気です。

「蕎斬」では、そばだけでなく、なんと「コントワールフー」の一品や、同じく佐藤氏が手掛けた寿司店「re:斬」からの一品も楽しめます。「コントワールフー」の「蒸し鶏（サルサソースorネギ生姜）」（700円）や「アジア風夏野菜のトマト煮込み」（500円）、「re:斬」からの「巻き寿司」（500円）、「ミンククジラの漬け」（500円）など、メニューは日替わりで、どれもクオリティが高いのにリーズナブル。お酒が進みそうな、魅力的なラインアップです。

店内はカウンター8席。スタッフのホスピタリティにも定評があり、ゆったりと食事やお酒を楽しめます。深夜2時までの営業なので、北新地の飲み歩きの締めにも使い勝手が良さそうですね。