暑い季節もさっぱり爽やかに楽しめる限定鍋
暑い夏でもさっぱりとした鍋を楽しみたいなら「塩レモン鍋」だ。こちらは春から夏限定メニューとして登場する。鶏ガラ、豚足、コンソメから取ったスープに、スライスしたレモンがたっぷり！
豚肉は沖縄で育てられたブランド豚「まーさん豚」のバラとロース。柔らかでほのかな甘みを感じる脂身が特徴だ。まずはしゃぶしゃぶのように豚肉をスープにくぐらせ、肉本来のおいしさを堪能しよう。
本郷さん
レモンの酸味とスープの旨味のバランスがすばらしく、暑い季節でもさっぱりといただけます。お鍋の具材には珍しいヤングコーンの歯応えも楽しい。レモンは煮詰めていくと苦みが出てきて、少し大人の味わいに変化します。好みのタイミングで取り出してください。
煮るほどに豚足から旨味が溶け出す！ 見た目もインパクト大の看板メニュー
本郷さんがこの店に通うようになったきっかけとなった鍋がこの「旨味トリトン」。スープは基本となる鶏ガラ、豚足に加え、形がなくなるまで野菜を煮込んで作り上げ、醤油で味を調える。この手間暇かけたスープの中央には、表面を焼いた豚足が。
具材は豚足以外に「まーさん豚」のバラとロース、そしてたっぷりの野菜。「豚足は一緒に煮込み、崩しつつほかの具材を食べてください」と武田さん。そうすることで豚足からスープへとさらに旨味が抽出されるわけだ。
本郷さん
鶏ガラ、豚足、野菜の旨味がたっぷりのスープに、さらに煮込んだ豚足のコクが追い打ちをかけてきます。〆のタイミングには濃厚な旨味スープのできあがり！ トロトロになるまで煮込んだ豚足にかぶりつくのも楽しいですよ。食べやすいようにハサミでカットもしてくれます。〆は沖縄そばかカレーチーズリゾットがおすすめ。
まろやかスープが主役を引き立てる、モツとモチの夢の共演鍋！
最後に紹介するのは新鮮なモツがたっぷり楽しめる「モチつモツ鍋」。このユニークなネーミングの通り、薄切りのモチでモツやニラなどの具材を巻いて味わうスタイル。鮮度にもこだわったモツは、小腸とハチノスを使用し、異なる食感が楽しめる。
本郷さん
スープが実にクリーミーでマイルドな味わい。プリプリのモツととろりとしたモチの食感が見事に調和します。好みで添えられた辛味噌ダレを付けて味わえば、さらに味の変化が楽しめます。〆のおすすめはうどん＋ラー油で担々風に、あるいはオーソドックスな雑炊もいいですよ。
「追加の具材も豊富にありますので、カスタマイズの組み合わせは無限です！」と胸を張る武田さん。確かにメニューを見ると「和牛ブリスケ」（1,280円）、「まーさん豚」（1,080円）など追加のメイン具材に加え、野菜やチーズなどが150円から豊富に揃っている。
鍋料理と言えば大勢で鍋を囲んでワイワイ楽しむイメージながら、こちらではメニューによっては一人鍋にも対応してくれるのもうれしい。オリジナリティあふれる鍋を通して、鍋料理の新たな可能性を感じさせてくれる店だった。
