日本酒×イタリアンの絶妙ペアリングも要チェック
ラウンジではまず、スタンダード フリーフロー（千葉県内28蔵の⽇本酒）60分1,650円～、またはプレミアム フリーフロー（日本酒28種＋大吟醸等のプレミアム日本酒5種）60分2,750円～、いずれかのコースを選択（別途テーブルチャージ550円）。それぞれの銘柄の情報が書き込まれたカードや、銘柄検索などができるタブレットを参考に好きな銘柄を選んだら、100ml入りのミニボトルをセルフでテーブルに運び、グラスに移し替えてからいただく。
テーブルで日本酒を注ぐのは、ワイングラスの老舗・RIEDEL社の純米酒用グラス。さらにフードメニューは、千葉市の人気イタリアンレストラン「EST！Prossimo」がプロデュース。千葉県産の食材や日本酒を用いたバラエティに富んだ料理で、 “千産千消”型イタリアンと日本酒のマリアージュを楽しめる。
日本酒×イタリアンという組み合わせがなんとも新鮮ながら、味の相性が気になるところ。
「メニューはどれも日本酒との相性を意識しています。ただ、イタリアンも和食も、素材本来の味を生かしたシンプルな調理が多く、もともとニュアンスが近いんです」と教えてくれたのは、同店の飲食運営責任者でイタリアンレストラン「EST！Prossimo」のオーナーでもある中島さん。
「千葉県は海に囲まれ、肉も野菜も魚も取れるということで、環境的にもイタリア半島に通じるところが多いですし、日本酒もワインも同じ醸造酒。イタリアンはそのままでも日本酒に合うものが多いので、大きく味を変える必要はありませんでした。この相性の良さを、ぜひ多くの人に知っていただきたいですね」
千葉のお酒と食材を堪能できる “千産千消”メニュー
目にも鮮やかな前菜盛り合わせは、旬の食材を使い、季節ごとの味わいを楽しめる。写真のメニューは、左から柿のジュレ、太刀魚のエスカベッシュ、千葉産鶏肉のインボルティーニ バルサミコソース、ゴルゴンゾーラのムース。
粒が大きく程よい粘りと弾力が特長の千葉県産米の新品種「粒すけ」を使用した「ライスコロッケ」693円。千葉県産の豚ひき肉を使った旨みたっぷりなボロネーゼと、千葉県産の紫蘇と酒盗の風味豊かなジェノベーゼ、まろやかでやさしい味わいの味噌クリームの3種の盛り合わせとなっている。さっぱり系、クセが強めな日本酒など、それぞれの味に合う銘柄を探してみるのも楽しい。
千葉県産の味噌と醤油を混ぜた合わせ味噌に、クリームチーズを漬け込んだ「クリームチーズの味噌漬け」880円。ヤマニ味噌の芳醇な旨みとクリームチーズのミルキーなコクがあいまった濃厚な味わいで、さっぱりした日本酒によくあう。
脂の甘みが特徴的な千葉県産いも豚を使用。ソースとしっかり絡み合う濃いめの味付けで、さっぱり系の日本酒がすすむメイン料理。
締めは、バニラアイスに温めた大吟醸酒をかけていただく大人のデザートを。大吟醸の香りがふわりと立ち、優雅な気分に浸れるものの、口に入れた時の味わいはクリーミーでまろやか。
千葉の酒で日本を元気に、世界への発信も
親しみやすい日本酒の楽しみ方を提案することで、酒蔵をはじめとする県内の様々な生産者をサポートしている「一献風月」。さらに今後、売上の一部を県内の児童養護施設に寄付することも予定しており、千葉県全体を元気づけたいと言う。
現在は県内1店舗のみでの展開だが、より多くの人に千葉の酒の魅力を知ってもらうために、ゆくゆくは店舗の県外への進出、さらにECサイトは越境EC化して世界展開も目指している。
今後の展開も楽しみだが、まずはお酒や移動の制限が解禁された今こそお店に足を運んで、自由で新しい日本酒ワールドの扉を開いてみてはどうだろう。
※価格はすべて税込
