2021年1月15日、ストリングスホテル 名古屋の1階にあるレストラン「ジリオン」が、シーズンごとにさまざまなテーマを設けた体験型のイベントレストランとしてリニューアルオープンした。
第一弾のテーマは、「黒と紫の世界～ダークプリンセス～ミステリアスなレストラン」。黒と紫をテーマカラーに、固定観念にとらわれない“ノンジャンル”なコース料理を楽しめる。
フォアグラテリーヌをもなかでサンドした「フォアグラと林檎をサンドした黒もなか スモークの香りを纏わせて」、野菜がたっぷり入った「三河鶏とビーツのスープ サワークリームとういきょうの香り」など、まるでアート作品のような料理が並ぶ。
ディナーのメインは、魚料理「甘鯛のフリットと槍烏賊のリゾット 愛知トマトの酸味とラスパドゥーラをのせて」と、牛頬肉の赤ワイン煮を竹炭で漆黒に仕上げた肉料理「牛頬肉のブレゼ 漆黒に仕上げて 愛知産白菜のピュレとチュイル 黒トリュフを添えて」を用意。
“ダークプリンセス”のテーマに合わせた空間が広がるなか、目の前で仕上げるパフォーマンスもあり、非日常の世界を堪能できそうだ。
料金は、ランチ（3,800円、魚料理か肉料理をセレクト）、ディナー（6,800円）。開催は3月28日まで。
※価格はすべて税・サービス料込
