京都・三条通近くに、発酵カフェ「漬×麹 Haccomachi（ツケカケルコウジ ハッコマチ）」が2月22日オープン。
ユニークな店名は、「発酵」と美しい女性の意味を持つ「小町」を掛け合わせた造語。「発酵を取り入れ、豊かに暮らしてほしい」との思いを込めたそう。「発酵に出会う、発酵を楽しむ」をコンセプトにしたこちらのお店では、発酵食品を使ったフードやドリンクがイートインやテイクアウトで楽しめる。
ランチメニューには、「Haccomachi特製 発酵ランチプレート」（1,690円）が登場。発酵食品を使った前菜や漬け込んだことで旨味の増したタンドリーチキン、かじきまぐろのオリーブオイル塩麹漬け、スープなどを盛り合わせたボリューム満点のプレート。
甘酒とココナッツミルクをベースに、秋田の発酵調味料「しょっつる」やスパイスを混ぜ合わせてマイルドに仕上げた「Haccomachi特製 甘酒としょっつるのココナッツカレー」（980円）など、一部テイクアウトOKのメニューも充実。
ディナーメニューの「骨つきスペアリブの白みそ柚庵焼き」（1,490円）は、スペアリブを白みそ、みりん、しょう油を使って、みそ柚庵焼きにしたボリュームたっぷりのスペアリブを豪快に食べられる。たたいたサーモンに白みそを加えてなめろうにした「サーモンの白みそなめろう ヨーグルトソース添え」（770円）は、だしの風味がきいたヨーグルトソースがさっぱりながらもコクのある味わいに。
自家製の甘酒に、きな粉などをかけてそれぞれの味を楽しめる「自家製甘酒飲み比べセット」（500円）や、牛乳で割った「自家製米麹甘酒ラテ」（420円）などドリンクのほか、あたたかい甘酒をかけて食べる「カシスとバニラの甘酒アフォガート」（550円）などのカフェメニューも用意。
店内で味わうのはもちろん、ランチにも使い勝手のいいテイクアウトメニューなども利用して、豊富な発酵メニューを堪能してみて。
※価格はすべて税込
