有名店出身、若手シェフのビストロと、アラカルトも楽しめるフレンチ

あの「レカン」と「渡辺料理店」出身

9月10日、人形町にアラカルトのビストロ「Bistro tercera」がオープンしました。料理長は「銀座レカン」出身で「渡辺料理店」元スーシェフの田島優己さんです。

木場のワインショップ「Modern liquor」が経営していて、1階は壁向きカウンターとテーブル席。2階にもテーブル席があります。メインには大好きだけれどボリューミーなため、オーダーを躊躇するカスレが。しかしこちら、トマトの風味が利いていて思いのほか軽やかでした。気になった真フグのフリットやハギの昆布締めとイチジク、茸類のマリネも期待以上の味でしたし、シャルキュトリーやスープ・ド・ポワソンなどのビストロの定番は安定のおいしさ。まだ27歳とのことですが、名門と大人気店で鍛えられただけに、この先もますます注目です。

レストランの楽しさを思い出せる店

10月3日、白金高輪にはフレンチ「Sillage（シヤージュ）」がオープンしました。シェフはフランスの一つ星店でスーシェフを務め、帰国後は「L’ARGENT」で加藤順一シェフに師事した宗定和輝さん。

コースは7,700円からで、うれしいことにアラカルトも用意されています。最近の本格フレンチはおまかせ中心なだけに貴重な存在です。加藤シェフゆずりでしょうか、発酵でうまみを出した舞茸、パプリカ、トマトなどの野菜を効果的に使った料理は秀逸。メイン後には同じ素材をアレンジしたサプライズの小皿も登場し、レストランの楽しさを思い出させてくれます。

大人に活用してほしい、人気エリアの和洋2店

大人のためのフレンチ&イタリアン

9月10日、代々木上原にフレンチ＆イタリアン「ALUDRA」がオープンしました。オーナーシェフは鎌倉「DRAQUIRE」も手がける山田尚立さん。幼少期はイタリアで育ち、この世界に入ったのは27歳。そこから「イル・テアトリーノ・ダ・サローネ」や「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」「INUA」などの有名店で修業し、「オレキス」ではシェフとして活躍しました。

メニューにはフランス、イタリアの料理が混在しますが、パスタが充実していて、シェフが柔軟に対応してくれるので、カウンターに座ると気分はイタリアンです。歩道からも見える半地下で、元駐車場という面白い造り。6,500円からのコースもありますが、相談をしながらのアラカルトがおすすめ。大人が活用したい一軒です。

高級業態ながら、肩肘張らずに楽しめる

9月16日、麻布十番にオープンしたのは居酒屋「しおかげん」です。西麻布の会員制居酒屋で十数年活躍した宮上祐介さんの独立店で、コースは8,000円〜、アラカルトも可。カウンターメインで高級業態ながらハードルが低く、肩肘張らずに楽しめます。

メニューは定番に一工夫を凝らしていて、酒盗にマヨネーズをのせて炙る「酒盗玉子」、カレー・いぶりがっこ・タルタルのペーストで味変できる「ぽてとさらだ」、小さなボール状のコロッケを積み上げ、さらにサンドイッチのパンも付いてくる「コロッケピラミッド」などがあり、盛り上がります。酒も同エリアの相場より良心的でした。

ナチュラルワインの立ち飲みバーと、醸造準備中のビアバー

幡ケ谷のナチュラルワイン酒場

10月6日、幡ケ谷にワインバー「tout」がオープンしました。六本木のナチュラルワインビストロ「喃喃」で店長を務めていた方の独立店です。

5.5坪と狭小ですが、立ち飲みで厨房も機能的にしているので、圧迫感はありません。フランスが好きで、旅先でよく見かけたワインバーをモデルにしたそうで、六号通り商店街から路地を入った立地とも相まって、いい雰囲気を出しています。幡ケ谷はナチュラルワインの人気店が多く、需要も十分。ウフマヨやゼッポリーニ、パテ・ド・カンパーニュなど定番も揃い、グラッパといった食後酒もあるので2軒目使いにも最適です。

年内にはブルワリーも

9月5日、学芸大学にオープンした「RIKRI BREWING」はビアバーです。今は国内外のゲストビールを8タップで提供していますが、年内には隣で醸造をスタート。4タンクで40種を提供する、目黒区で2カ所目のブルワリーとなります。

店主は都内のブルワリーで5年修業。食べ物は持ち込み自由ですが、船堀「リヨンコッペル」の明太フランスやスナックは用意されています。さらに、駒沢通りをはさんで向かいにある「trattoria MicoMico」からフリットやキッシュの注文も可能になりました。平日は15時、休日は12時から開店していて、立ち飲みなので、ふらっと一杯にも最適。12月のブルワリー始動が待ち遠しいですね。