割烹の記事一覧

北海道・札幌に天ぷら割烹「真心庵 天真」がオープン。車海老や北海道産蝦夷あわび、大葉生うになど、新鮮な北海道産の食材をふんだんに使った江戸前天ぷらを、目の前で揚げるライブ感あふれるカウンター席で堪能できる！

「歌舞伎座裏 まさし」はその名のとおり、驚くくらい歌舞伎座の真裏にある。まさに、看板に偽りなし。だからというわけではないが、1階のL字型カウンター席はまるで舞台を観るようなライブ感が楽しめる特等席。カウンターと厨房との間に遮るものは何もなく、凛とした料理人の立ち居振る舞いを至近距離で体感できる。料理人の一挙手一投足をリアルに感じられる、食の“観劇”を楽しめる店だ。

一緒に神戸ビーフの生産者を訪れたこともあるという、和牛愛あふれる肉仲間が腕をふるう和食のお店へ。

沖縄出身のガレッジセールが、それぞれの食スタイル、行きつけのお店、思い出の味についてとことん語る！

牛肉の刺身からユッケまで、生肉ラバーに教えたい、生肉が堪能できるお店4選。

寿司と和食が楽しめる、麻布十番にある「いいと」。そこに、2018年12月、鉄板焼きが加わった。

日本の食文化の形成を支えてきた料亭。料理に酒、芸妓の謡や舞……。華やかな遊びの場となっていた花街は、今どのようになっているのか。出版界きってのグルメ、柏原光太郎さんが、平成のその次も残していきたい料亭と花街の関係について考察する。