高橋綾子の記事一覧

三越前駅から徒歩8分。喧騒から少し離れた落ち着きのある場所に、肉の神様と称される滋賀「サカエヤ」の新保氏が経営する「セジール」で、数多の肉マニアを唸らせてきた肉焼きの名手、溝口真哉さんのイタリア料理店がオープン！ 肉好き必見です！

一流店の店主や料理人が通う、上質な店を紹介する当連載。多くの食通をうならせる老舗フレンチ「アピシウス」シェフの行きつけとは？

超人気店「malca」の北野シェフが新たにオープンしたイタリア料理店「tens.」。なんと22時以降がさらに楽しくなるという噂に、食の本質を楽しむ大人たちのテンションはオープン前からMAX状態。期待に違わぬ、いや、期待以上の店は深夜になっても賑わいが止まらない！

話題沸騰の店が続々とオープンして賑わいをみせる虎ノ門ヒルズエリアに、天ぷらの名店「みかわ是山居」の「みかわ」の文字を掲げた「あらたみかわ」が誕生しました。非の打ち所がないと称される師の味を継承した店主、小川比佐男さんの天ぷらに早くもファンが急増中！

「ふぐは刺身と鍋の後の雑炊が醍醐味だよね」なんて言っている場合ではありません。ふぐの最旬おいしい食べ方は、なんと“焼き”！ それを食べられる店が神楽坂にオープン。しかし、あまりにも謎めいた入口ゆえにうまくたどり着ければ舌を魅了するプリップリの「焼きふぐ」が待っています！

9月12日、広尾にオープンした「鮨 陸」。「鮨 水谷」「日本橋蛎殻町すぎた」で修業し、バンコクで名を馳せた戸田 陸さんが親方を務めるとあって、これは名店になることが確約されたも同然です。すでに11月まで予約で埋まっているという噂。その実力はいかに！

赤坂の隠れ家レストラン「アモルファス」がシェフ交代につきコース料理からノンジャンルのアラカルトにリニューアル。シックな空間でフランス料理出身のシェフが作る「麻婆豆腐」や「メンチカツ」が1品1,500円〜で好きなものを好きなだけというから、うまいもの好きが放っておくわけがありません！

今年3月にオープンした「TORI8」。早くも食べログ3.83（2023年9月現在）という高得点をマークした話題の店は、なんと焼鳥に香りをつけるそう。食べ歩き好きの会社員から転身という異色の焼鳥職人が考案したのはいったいどんな焼鳥なのでしょうか。まったく想像ができないので早速取材してきました。

神楽坂駅から徒歩1分。魚介と野菜が主役のイタリアン「イルラート」の姉妹店として「スカーリア」がオープンしました。平均年齢約30歳という若手ながら古井シェフから薫陶を受けたチームが、おいしい料理とワイン、心地よいサービスと空間を提供します。心から食を愛する人が辿り着くのはこんな店なのかもしれません。

ランチで地元の人たちから絶大なる支持を得てディナー営業も始めた今、グルメたちの間でじわじわと話題になっている「極彩 椿」。名店で修業した店主の技が冴えわたる中国料理は遠方から足を運ぶ価値があります！

2年連続食「The Tabelog Award」Goldを受賞、西麻布の予約困難店「蒼」の峯村シェフが手掛けたのはなんとアシェットデセール全8品とティーペアリングというデザート専門店。名店出身のパティシエ、濱村さんと「Leaf wine」の横田さんと峯村さんの最強タッグにスイーツマニアやグルメが殺到中！

自然派ワインを合わせ、料理は油脂を控えた繊細な味と中国料理に新風を吹き込んだ「御田町 桃の木」。「赤坂 桃の木」になってもミシュランの星に輝き続けたトップシェフ、小林武志さんが独立から約20年の時を経て、とうとう自身の名を冠した「KOBAYASHI」を誕生させました。