苦手な人も一定数いるが、好きな人はかなり好きな食材が「牡蠣」ではないだろうか。一度あたって恐れをなしても、牡蠣ラバーは不屈の精神でトライを繰り返す（らしい）。そんな魅惑の食材、牡蠣のシーズンに今年も突入。シーズン中にマストで行きたい名物牡蠣料理のある店を紹介しよう。
牡蠣バター
「牡蠣バター」の提供が始まると食いしん坊たちのSNSを賑わすのが秋葉原にある「とんかつ 万平」。「食べログ とんかつ 百名店 2019」にも選ばれている名店だ。
店頭の「カキの季節になりました」と書かれた貼り紙がシーズンインのサインだ。一皿にこんがりと焼かれた大振りの牡蠣が6個程度並ぶ。醤油とバターの風味が食欲をそそり、ご飯が進むこと請け合い。
牡蠣フライ
巨大な牡蠣フライで有名なのが人形町の「三友」。1個のフライに牡蠣を複数使う特大サイズの牡蠣は食べ応えたっぷり。多い時には10個以上の牡蠣を使用することも。
牡蠣の個数が話題になりやすいが、実はパン粉も自家製でご飯は釜炊きと、随所にこだわりが隠れている。ジューシーな牡蠣のエキスをたっぷり味わえる至福の牡蠣フライは追加も可能。
牡蠣グラタン
恵比寿にある老舗イタリアン「コルシカ」では冬季限定で「生ガキのグラタン」を提供している。開業はなんと1970年！ 恵比寿が今のようなオシャレタウンになるずっと前からこの街の食いしん坊に愛されてきた名店だ。
通常メニューのエビグラタンやカニグラタンも、丁寧なベシャメルソースが懐かしくも奥深い味わいで定評がある。牡蠣の殻を器にしたグラタンは優しくクリーミーなソースに牡蠣の旨みがたっぷり。できたての熱々を頬張りたい。
かき釜飯
グルメなエリアとして近年注目されている浅草の観音裏エリアにあるのが「釜めし むつみ」。釜めしは五目、とりなど定番のものが15種類ほどに加え、季節の釜めしが3種類前後用意されている。
牡蠣の釜めしは冬季限定のメニューで、大きな牡蠣から出たエキスを感じられるご飯は絶品。シーズン中でも無いこともあるので事前に確認してから出かけたい。
牡蠣ラーメン
渋谷の円山町にある素材の旨みを重視した本格無化調ラーメン店「鶏そば・ラーメン Tonari」。お隣にあるオイスターバー「Spiral」は姉妹店のため、仕入れルートを生かした牡蠣ラーメンが有名だ。牡蠣ラーメンはバリエーションが豊富で基本の「牡蠣ラーメン」の他にも「牡蠣と煮干しの白湯つけ麺」や「牡蠣麻婆麺」などがある。
「Spiral」のメニューもオーダー可能なので生牡蠣を楽しんでから〆に牡蠣ラーメンという牡蠣づくしもアリだ。
