濃厚な味わいの北インド、さらっとスパイシーな南インド。では、西インド料理の特徴は？

インド料理は主に北インド料理と南インド料理に分けて語られることが多いです。インドは広大な国ですから、北と南では北海道と沖縄以上に距離があり、北海道料理と沖縄料理以上の差があっても何も不思議はありません。濃厚なカレーをチャパティやナンな​どパン的なもので食べることが多い北インドに対して、南はサラっとしたカレーを何種類か混ぜ合わせながらご飯で食べるのが基本と​なっていて、かなりイメージが違います。​

そもそも、西インドとはどんな地域？​

州の名前で言えばデリーと並ぶインド最大の都市ムンバイを擁するマハラシュトラ、歴史的な建物が残り観光地として知られるラジャ​スタン、インド国内で最も工業生産が盛んなグジャラート、そしてビーチとレイブで有名なゴアの4つの州が西インド地方と呼ばれま​す。ただし南北で分ける場合はゴアは南インドと呼ばれることもありますし、その他の3つの州は北インドと呼ばれることもあります。​そのあたりを踏まえて、この記事を読んでいただければと思います。​

 

南インド料理のお店は今年に入って東京都内では著しく増えており、第2次南インド料理ブームと呼ばれることもありますが、その中​で「西インド料理」を掲げるお店も2店舗オープンし、新たな流れを見せています。​今回は北でもなく南でもない西インド料理とはどういうものか、そしてそれが食べられるお店の中でおすすめはどこなのかをまとめて​ご紹介します。​

西インドの家庭料理が色々と味わえてインドの勉強もできる「カフェと印度家庭料理 レカ 葛西本店」

西インドという言葉をいち早く掲げ、インド人居住者の多い東京・西葛西で人気店となった「レカ」。葛西に移転してからもおいしさは衰えを見​せずマニアックな料理のバリエーションはさらに増えて、近隣のインド人居住者とマニアを喜ばせています。​

とりあえずの一皿なら、カレーもビリヤニもインドスイーツも一緒になった「ベリースペシャルセット」。​マニアックに攻めるなら「ミサルパウ」（スナックがけ豆カレーをパンで食べるセット）や「サプダナキチュデ」（タピオカのココナッツスパイス​炒め）と、好みに応じて選ぶのが楽しいです。​

 

家庭料理というだけあってどれも毎日食べても飽きのこない素朴なおいしさ。​オーナーのヨギさんは西インドのマハラシュトラ州出身で江戸川区議会議員も務める才人。メニューの他にインドの文化について書か​れたものもあり、インドの勉強をするのにも良いお店です。​

​マハラシュトラ料理にこだわる高級志向の新店舗「プリヤマハル東京」​

先述した「レカ」がマハラシュトラの家庭の味なら、東京・笹塚にできた新店舗「プリヤマハル東京」はマハラシュトラのレストランの味と言えるかもし​れません。​

ゴダマサラという西インド独自のミックススパイスを使用した「アムティダル」（樹豆のカレー）や「チキンマラタ」（マハラシュトラスタイルの​チキンカレー）を中心とした「マハラシュートラ・ターリ」は、ランチ1,520円（税抜）、ディナーだと2,300円（税抜）という強気の価格設定ですが、食べれば​納得の一味違うおいしさに満足できるでしょう。​

 

西インドらしく、パンでカレーを食べるスタイルのセットメニューも充実しています。​日本人スタッフの丁寧な接客で、洗練された雰囲気の中で西インド料理の世界を楽しめるお店です。​

西インドミーツ大阪スパイスカレーの個性派は週末間借り営業「西インドスパイス ガヤバジ」​

スパイスカレー、間借りカレーの聖地・大阪においても激戦区のひとつとして知られる天満エリアで、知る人ぞ知る人気店となっていたガ​ヤバジが、東京・浅草に移転オープンしました。​西インド出身の女性がつくる家庭料理を、大阪スパイスカレー的感覚で美しくワンプレートに盛り付けて提供するスタイルは個性的で​あり、カレーは好きだけどガチガチのインド料理が苦手という方にもとっつきやすいと言えるでしょう。​

二色のチャパティ、カラフルなご飯と副菜で彩られたプレートは、ともすると茶色系になりがちなインドカレーとはまるで違う見​た目なので、見て楽しめ、食べておいしく、健康にも良いという一石三鳥。​土日ランチのみ、売り切れ次第終了という営業スタイルなので早めの時間に行くことをおすすめします。​

ポークビンダルーで有名なゴアも西インド！ 「viva goa indian cafe 原宿店」​

昨今のカレー界で注目されているメニューのひとつに「ポークビンダルー」というものがあります。​このメニューは西インド・ゴアの名物料理なのですが、ゴアはポークビンダルーだけが名物なわけではありません。実際にゴアによく​行く友人にポークビンダルーについて聞いても、その存在を知らなかったりするくらい。ではどんな料理があるのか？ それはこちら​のお店に行けばわかります。​

 

原宿の竹下通りから少し横に入った奥まった場所にあるお店。店内に入ればインドの香りがする本格派。スパイスの香りというわけで​はなく、色々混ざったインドの匂いなんですよ。インドの空港に降り立った時に感じる匂いに近いと言いますか。​

カレーメニューに関しては「ゴアンマトンサクチ」などに代表される、ココナッツの甘味と唐辛子の辛味の甘辛い味わいが特徴と言えるでしょう。​クセになるおいしさです。​ちなみにこちらのお店、ポークビンダルーはメニューにありません（チキンビンダルーはあります）。そういう所がまた現地の雰囲気を感じさせます。

グジャラート料理のコースが味わえるベジタリアン専門店「ナタラジ 銀座店」​

グジャラート州の料理というと野菜料理が有名です。この地域の居住者にはベジタリアンが多いということもあって、野菜料理が発展​したのでしょう。​日本ではベジタリアンが食事できるお店が少なくて困るという話をしばしば聞きますが、そんな時はインド料理店へ行けば良​いのです。

 

そして日本のインド料理界において、古くからベジタリアン専門店として人気なのが「ナタラジ」です。銀座のみならず荻窪や​渋谷などにも店舗がありますが、銀座店ではグジャラートターリ―というコース料理がメニューに存在しています。​

ナタラジの料理はどれもおいしく、肉料理好きな僕でも満足できるものばかり。ナンがおいしいというのも特筆すべき点でしょう。高​級感あるお店とサービスで、とっておきの日のディナーにもおすすめ。贅沢に野菜を味わえるお店です。​

ラジャスタン宮廷料理の白いカレーは必食！ 「シターラ 青山店」​

ピンクシティとも呼ばれる観光地ジャイプールがあるラジャスタン。個人的にインドの中でもトップクラスに好きな街です。歴史を感​じる城塞都市は、おとぎ話の世界に紛れ込んだような気持ちになります。​そんなラジャスタンの宮廷料理である「サフェド・ラジャスタン・マーンズ」がいただけるのが、東京・表参道の高級店「シターラ 青山店」です。​

「サフェド・ラジャスタン・マーンズ」は、見た目も驚きの真っ白なカレー。インドの皇帝が食べたという由緒正しい宮廷料理で、インドカレー​でありながら辛さはほとんどありません。羊の肉を使っているのですが臭味もなく、羊が苦手な人でもおいしく食べることができるでしょう。​リッチなテイストでありながらしつこくなく上品。これを食べるとインドカレーの概念が少し変わるのではないかというくらいに衝撃​的な料理です。​

 

インド料理としては日本有数の高級店ですが、カレー好きなら一度は行きたい名店であり、このカレーは一度は食べておきたいカレー​ですよ。​

素朴なおいしさが魅力の西インド料理を

まだまだマニアックな西インド料理。西インド料理単体として語られるより、北インド料理の中の（ゴア料理に関しては南インド料理​の中の）ひとつの種類として話題になることが多いように感じています。​それでも西インド料理の特徴を強いて言うならば、北インド料理の中では油の使用量が少なめであり、毎日食べても飽きない素朴なお​いしさということになるでしょうか。​西洋のパンでカレーを食べるという食べ方も、西インドに限らず北インドでもよく見かけますが、西インドのムンバイはムンバイパン​も有名なので、やはり北よりは西の方がさらにパン食文化が根付いていると言えるでしょう。

 

思えば20年程前までは南インド料理といってもピンとくる人が少なかったですし、南インドに特化したお店もほとんど無かったわけで​すが、今や南インド料理専門店は枚挙にいとまがないほどです。この先10年、20年と経ったときに、日本でも西インド料理、さらには東​インド料理にこだわるお店が同様に増えている可能性もゼロではありません。​インドは広大な国です。知れば知るほどにわからなくなる国とも言えます。そんなインドの一地方の料理が注目されるようになった令和​の時代。なんだか感慨深いものがありますね。

 

※10月1日以降の価格については各店にご確認ください